辣子手撕鸡 辣的狠过瘾的哦 好好吃的哦 ...
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战大伊从格格Amanda
转采于2014-06-03 08:54:20
辣子手撕鸡 辣的狠过瘾的哦 好好吃的哦
油泼辣子制作：
烧热200克菜油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克)中，搅拌均匀。把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里，12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了
辣子汁的制作：
将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上
手撕鸡的制作：
将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手
回家给爸爸妈妈做的菜
战大伊
【蒜泥白肉】特色：成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。 原料：猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 制作：（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 （2）大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。 （3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。 （4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。[4]
泰国虾沙律|饥饿澳大利亚
【蒜蓉粉丝蒸培根】粉丝用温水泡发，将白菜叶子铺入盘中，上面铺上泡好的粉丝；白萝卜切薄片，再将培根切成合适大小，和白萝卜一片片夹起来摆盘中；蒜切碎，将蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、盐、糖、水调成酱汁待用；炒锅热油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁烧开；酱汁倒入盘中，上锅蒸熟，撒点红剁椒。
自制超人气麻辣烫】1.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。 2.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。 3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。 4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。 5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。 6.最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。 7.将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
徐州游子到哪儿都惦记着的干煸辣子鸡 干煸辣子鸡 材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖， 1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。 2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白，倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐，糖，盖上锅盖中火焖5分钟。 3、开盖儿继续翻炒，加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。
美食 【四喜蒸饺】过年，怎么能少了四喜蒸饺呢~~
双皮奶 材料 牛奶 白砂糖 鸡蛋 作法 1.把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。 3.稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自动浮起来。 4.隔水蒸十分钟即可
吃得过瘾的的川菜——麻辣鲜香的手撕鸡 食材：鸡腿2只，美人椒4个，小葱1根，红辣椒十几粒，大葱半个，姜1小块，花椒，麻椒十几粒，蒜4瓣 调料：酱油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒适量，白砂糖 1：配料切好。锅中加水倒鸡腿，姜，大葱，料酒，煮20分钟。捞出冲凉再用手撕成鸡丝。 2: 锅中倒入花椒，麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味。倒入鸡丝继续翻炒，直到鸡丝变得有些焦脆为止。 3：加入2勺的酱油继续翻炒。加入美人椒。翻炒均匀，再加入盐少许，鸡精少许，白砂糖少许调味。
【椒盐茄饼】1.茄子两个洗净切薄片，面粉、鸡蛋一个加清水、盐和成面糊，面糊要稠一点，另外加点五香粉调味；2.锅里倒油，把裹了面糊的茄子片放进去，小火慢慢煎至两面金黄即可。
辣子手撕鸡 辣的狠过瘾的哦 好好吃的哦 油泼辣子制作： 烧热200克菜油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克)中，搅拌均匀。把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里，12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了 辣子汁的制作： 将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上 手撕鸡的制作： 将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手
【龙井茶香虾】   杭州素来以风景秀丽著称，而这里的特产也不少，丝绸、笋干、山核桃、龙井茶叶......而这些特产中龙井茶尤以它的“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世。龙井虾仁大家见太多，就做个透着龙井茶香气的茶香虾吧，炸的香香的虾鲜香，加上龙井茶叶的清香，很是让人迷恋。一道吃完能让你吮指回味的菜。 【碎碎念】：1. 给虾肚子上开一刀是为了让虾比较好入味，同时开过肚的虾油炸后肚子会膨胀开，比较好看。开肚的时候，注......
红酒焙肉 作法 1.猪颈肉洗净，整块放清水里浸泡30分钟； 2.浸泡好的猪颈肉，加入红酒、白糖、老抽、盐，调匀 3.加入花椒、八角，充分与猪颈肉混合均匀，大葱段、姜片投入拌匀； 4.盖保鲜膜，入冰箱冷藏，腌渍1小时后，取出翻面拌匀，盖保鲜膜，继续放冷藏腌渍1小时； 5.腌渍好的猪颈肉，取出，清理干净花椒八角，倒上糖浆，将糖浆充分抹匀在猪颈肉上； 6.烤箱预热180°，猪颈肉放烤网上入烤箱，转160°，烤40分钟，翻面烤30分钟，用筷子插入猪颈肉，轻松插入便转200°，烤10分钟左右观察上色程
【酸辣肥牛金针菇】1.金针菇洗干净，焯一下捞起;2.爆香青椒、小米椒、姜、蒜;3.加入辣椒酱，炒出香辣味;4.倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开;5.锅中留有煮好的酸辣汤，放肥牛片煮至变色，即可捞出;6.将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可。
【泡椒凤爪最简单做法】 材料：鸡爪、泡椒、红椒（选用，增加点颜色）、青柠檬（实在家里米有，那也算袅）、老姜、蒜瓣、料酒 1、鸡爪剁成两块入锅，放姜片、蒜瓣、少许料酒煮开，继续煮，根据自己喜欢的熟烂口感决定时间，煮好后冲凉水降温，洗去浮沫，泡在凉水中 2、调汁：泡椒水、凉白开、柠檬片、红椒块，放入晾凉的鸡爪浸泡入味。夏天的话可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
拌饭做法
酸汤面 做法：1、菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下倒入清水大火烧开3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅4、将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。
麻辣红油 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角 做法： 1)姜切丝，蒜切片，葱切段 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内 4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要 5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀； 6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动 7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
自制辣酱 食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱 做法：1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿，晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
如何做好一碗儿时记忆浓香稠乎的《热汤儿面》 主料:面条 鸡蛋 西红柿、绿叶蔬菜 调料:酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量 1.西红柿切小块，青菜切段，香葱和大蒜切末备用 2.锅里放水烧开，先煮面条一分钟，然后放入西红柿煮一下。 3.煮面条的同时，另取一口炒锅，倒少许油烧热，下葱蒜末大火煸至焦黄出香气。开大火，下酱油和少许醋爆香炝锅 4.将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里，喷鼻的香气就出来了。 5.接着放少许盐和胡椒粉，再把青菜放下去稍煮一下，再放少许香油和香菜搅匀就可以了。
自制辣椒油 食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐 做法： 1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。 2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用。 3)芝麻准备好。 4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面。 5)放入芝麻。 6)加盐，拌匀。 7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。 8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。
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