卤牛肉[香的不成样子——自制香辣卤牛肉 ...
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荼奈从咖喱喈喈
转采于2018-06-25 11:09:03
卤牛肉[香的不成样子——自制香辣卤牛肉 [转]] 铥先生对牛肉情有独钟，这不前两天就嚷嚷着想酱牛肉。酱牛肉是铥先生家春节餐桌必备的菜之一，可是在嫁给铥先生之前，我吃牛肉大多是清炖或者红烧。这次，铥先生真的是给我出了一道大难题。好在，有万能的网络，可在搜索了几篇大家的做法之后我反而越发的困惑了：大家的做法区别并不大，但有的叫酱牛肉有的却叫卤牛肉，这两者到底有什么却别呢？秉承着吃货对食物的严谨态度，特意度娘了一下它们两者的区别分享给大家。为了提高初次卤制牛肉的成功率，我参考了Apple......
美食
荼奈
梅干菜烧五花肉 原料：梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖 做法： 1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。 2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。 3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。 4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】鸡腿洗净，蒜粒剁碎，洋葱切丝；鸡腿放入盆中，加入蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，拌匀，再倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；腌制好的鸡腿放烤网上，刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，烤焙30分钟即可~【更多菜谱加微信号：RenRenzuofan 】微信回复任意菜谱就可以收到做法大全
红油肚丝：猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。　色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。 #美食##家常菜#
卤牛肉[香的不成样子——自制香辣卤牛肉 [转]] 铥先生对牛肉情有独钟，这不前两天就嚷嚷着想酱牛肉。酱牛肉是铥先生家春节餐桌必备的菜之一，可是在嫁给铥先生之前，我吃牛肉大多是清炖或者红烧。这次，铥先生真的是给我出了一道大难题。好在，有万能的网络，可在搜索了几篇大家的做法之后我反而越发的困惑了：大家的做法区别并不大，但有的叫酱牛肉有的却叫卤牛肉，这两者到底有什么却别呢？秉承着吃货对食物的严谨态度，特意度娘了一下它们两者的区别分享给大家。为了提高初次卤制牛肉的成功率，我参考了Apple......
番茄鲜虾意面：虾洗干净去头去皮去虾线.小番茄对半切开.蒜切片.意面提前煮好.橄榄油烧开放虾头煎到虾头变干.扔掉不用.放蒜片爆香.放虾翻炒.加入小番茄炒至小番茄变软.放盐和黑胡椒.加意面.出锅再撒点黑胡椒就搞定啦
【家庭自制：绿茶烤肉】1．五花肉切片，绿茶用85度的水冲泡；2．茶冷却后，倒入肉片腌制3-4小时；3．将茶叶和茶水倒出，放适量生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉混合把肉片抓匀；4．将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸至金黄后即可。
卤牛肉 1.牛肉凉水入锅，烧开后除去血沫捞起； 2.砂锅入水，放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒； 3.加入生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜； 4.捞出卤好的牛肉，将牛肉切片装盘； 5.将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀，调成汁； 6.将调好的汁淋在牛肉上即可。
自制麻辣牛肉干 1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟； 2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片； 3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份； 4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟； 5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中； 6.捞起肉块，切成5CM长条状； 7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄； 8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用； 9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀； 10.锅内放2大
干烧鲫鱼，按照酒店的做法是将鱼先炸金黄再烧，自己家吃，用不粘锅煎黄较为便捷。用肉来烧鱼是不错的方法，鱼吸收了肉汁，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香，再加上香菇的独特味道与榨菜的脆爽，这道菜就变得很送饭了。
木瓜银耳汤 -网上厨房金山茶 木瓜半个 莲子50克 冰糖50克 银耳1朵 枸杞25克 作法 1.木瓜切一半备用，莲子洗净; 2.银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟; 3.木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好; 4.锅中放入适量水，烧开后转小火; 5.将银耳莲子和冰糖放入，煮30分钟; 6.放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后即可。1.木瓜最好不要选熟得太透的，青皮的最好，因为青皮木瓜美容丰胸效果最好。 2.银耳和莲子要先煮，喜欢吃软烂的把银耳煮至快要溶化更软糯。 3.木瓜和枸杞要最后放，煮几分钟就好。
【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，葱姜切片；2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫，捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀；5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可~
蜜汁煎烧鱼 1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段； 2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀； 3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉； 4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅； 5.用锅中余油,入葱姜爆香； 6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁； 7.大火烧开煮2分钟； 8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。
香辣孜然馒头 1.馒头切小块 2.馒头块入锅炸至焦黄，表面脆脆的 3.倒出油 4.馒头倒到锅里再，放调料粉 5.掂下锅子，拌匀 6.撒点欧芹
浇汁茄花 做法：1。将鸡蛋打成蛋液，碗里加番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水适量兑成料汁， 2.茄子横切成两三厘米高的段， 3. 然后横竖切成十字花刀，（不要切断，切的时候，两边各放一根筷子就不用担心断了） 4.切好茄花以后撒盐腌十分钟左右 5.腌好后把茄子里的水分挤一下，裹蛋液 6.裹好蛋液后再沾淀粉， 7.锅里放油，烧到七成热的时候下油锅炸茄花，8.炸好的茄花摆盘里，火上做锅将调好的碗汁倒入，搅拌熬制成稠糊状浇在茄花上即可。
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