转采于2012-08-31 23:26:52
酸乳酪樱桃派-网上厨房
樱桃去核,不要切断,保留整颗形状,加糖腌制2小时以上,将腌出的汁加水
加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁,一起小火煮沸至浓稠,把汤汁倒在腌制好的樱桃上,拌匀,成为樱桃馅
腌制樱桃过程中,做派皮,黄油软化,加糖粉打到顺滑,蛋黄一个个加入,筛入低粉、盐和香草糖,先搓成颗粒状,轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。
这个派皮很酥,但延展性比较差,所以不要冷藏过久,也不要回温过久,如果操作过程中有出油现象,回冰箱冷冻一下,可以补救。
烤箱预热190度,依派大小烤20-30分钟,至边
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