牛肉豆角牛肉馅饼面团材料：面粉500克、酵母粉5克、盐5克、油8克、清水370克豆角牛肉馅材料：豆角400克、牛肉馅400克、鸡蛋1个、糖4克、蚝油10克、生抽15克、老抽10克、十三香少许、香油10克制作：一、发面 1.面粉500克、酵母粉5克、盐5克拌匀，倒入清水约370克（水约是面粉的75%左右）。 2.搅拌成无干粉状态，盖上保鲜膜，饧上15分钟。 3.十五分钟后，把面团搅一搅，倒点油（5-10克）再搅拌几下，盖上保鲜膜，放的一边发酵。注：用油是防止面团干燥，并且不沾盆，如用动

通过花瓣采集插件采集于2018-06-28 22:24:35

牛肉豆角牛肉馅饼
面团材料：面粉500克、酵母粉5克、盐5克、油8克、清水370克
豆角牛肉馅材料：豆角400克、牛肉馅400克、鸡蛋1个、糖4克、蚝油10克、生抽15克、老抽10克、十三香少许、香油10克
制作：
一、发面
1.面粉500克、酵母粉5克、盐5克拌匀，倒入清水约370克（水约是面粉的75%左右）。
2.搅拌成无干粉状态，盖上保鲜膜，饧上15分钟。
3.十五分钟后，把面团搅一搅，倒点油（5-10克）再搅拌几下，盖上保鲜膜，放的一边发酵。
注：用油是防止面团干燥，并且不沾盆，如用动

~小迷糊~ - 2018-06-28 22:26:10说：

注：用油是防止面团干燥，并且不沾盆，如用动物油面团会更白更软更香。
4.经过1-2小时发了满满的一盆。做这种馅饼也可以不用发这么厉害，口感没有太大的区别。
二、调馅
5.发酵面团的时间我们来调豆角牛肉馅。
首先400克的牛肉馅里面加入1个鸡蛋、10克蚝油、15克生抽、5克老抽、4克糖，少许十三香拌匀，再加入生姜5克、大葱15克，洋葱50克拌匀。
6.豆角焯烫1-2分钟断生，切碎，与调好味的牛肉泥拌在一起，最后再点点香油。这样的豆角牛肉馅就做好了
三、整形、煎制
7.将发好的面团取出一小块倒入

~小迷糊~ - 2018-06-28 22:26:14说：

细微小语：
1.虽说不揉面，搅面团也是费力气的，因此让面团静置一会就会很容易搅拌光滑了；还有室温下长时间发酵有利于面筋的生成，最终的口感才会柔软又有筋性。
2.馅料随你意，但要注意不要用太硬的蔬菜，防止皮被戳破。