【跨年饭】煲仔饭 做煲仔饭要点有几： ...
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转采于2018-07-02 22:40:23
【跨年饭】煲仔饭
做煲仔饭要点有几：
1.大米浸泡之后再煮制。
2.锅底要抺油。
3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。
4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。
煲仔饭
材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉
美食
静若繁花ヽ
糖醋里脊 1.姜洗净擦丝，取姜汁； 2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿； 3.腌制好的里脊沾上生粉； 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出； 5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油； 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 7.加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
牛肉豆角牛肉馅饼 面团材料：面粉500克、酵母粉5克、盐5克、油8克、清水370克 豆角牛肉馅材料：豆角400克、牛肉馅400克、鸡蛋1个、糖4克、蚝油10克、生抽15克、老抽10克、十三香少许、香油10克 制作： 一、发面 1.面粉500克、酵母粉5克、盐5克拌匀，倒入清水约370克（水约是面粉的75%左右）。 2.搅拌成无干粉状态，盖上保鲜膜，饧上15分钟。 3.十五分钟后，把面团搅一搅，倒点油（5-10克）再搅拌几下，盖上保鲜膜，放的一边发酵。 注：用油是防止面团干燥，并且不沾盆，如用动
咸蛋油汪汪 材料：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、花椒和桂皮。 1.将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。 2.将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。 注：盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你怎样加热。 3.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。 4.将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满容器，淹过蛋，盖上盖， 并写上日期，放置在阴凉处，腌制40天。 细微小语： 1.白酒是出油增香的的关键，50几度的白酒最好。 2.鸭蛋一定要洗干净，因外壳全是鸭
【跨年饭】煲仔饭 做煲仔饭要点有几： 1.大米浸泡之后再煮制。 2.锅底要抺油。 3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。 4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。 煲仔饭 材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉
原料：猪蹄2只、蒜苗2根、葱姜各1块、八角2个、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺 做法： 1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用 2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净 3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水 4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块，蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎 5、锅中放油
三汁焖锅 原料：鸡翅中500克、虾500克、五花肉150克、自己喜欢的蔬菜（土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱、玉米、花菜、藕等各适量）、油1大勺、蚝油2小勺、叉烧酱2小勺、黄豆酱1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、老抽1/4小勺、味极鲜酱油1/4小勺、五香粉1/4小勺、辣椒粉少许、大蒜和香菜各少许 做法： 1、 鸡翅洗净，两面打花刀，虾洗净，挑去虾线，五花肉清洗干净 2、 所有的蔬菜清洗干净，改刀成块或片 3、 将蚝油2小勺、叉烧酱2小勺、黄豆酱1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、老抽1/4小勺、味极鲜酱油1/4小勺、
鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】 原料：鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒 葱段、蒜 盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精 1、鸭肉剁小块，子姜切片。青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片 2、锅内少许油至5成热时，下葱段和蒜片煸出香味儿，然后倒鸭块用小火慢慢炒 。当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒翻炒均匀，一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖，适量盐。盖上锅盖转小火焖20——30分钟。 3、汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。
肉沫拌面 材料：干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱、2瓣大蒜、一把菠菜、盐、胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。 做法： 1、将面条煮熟，捞出沥干水。开火，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。 2、加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。 3、加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。 4、最后加上面条进行翻炒就完成啦！
【健康小点心】1.把酸奶倒入保鲜袋里；2.保鲜袋剪开一个小角，把酸奶一点点挤到盘子上；3.放入冰箱冰冻约一小时就可以了~ 健康的春末夏初小点心呦~好吃又简单呢~
酸酸甜甜的苹果醋是养颜瘦身的健康饮品，而且很容易做噢~【自制苹果醋】1.苹果洗净，去果核后带皮切成薄片，柠檬切片；2.无水无油干净瓶中放入适量水果片，撒入一层冰糖；3.一层水果一层冰糖直至装满瓶子；4.倒入米醋至满。密封后放阴凉处保存两三个月以上即可。收起来，周末试试吧！.
【自制芝士爆浆猪排！这个必须得MARK！！！】其实这个也可以自己做的嘛~~看起来还不算太难，自己的成品一口咬下去也可以有满满的芝士流粗来哦！！ （via 欣欣欣欣欣欣欣欣欣欣）
自制蜂蜜柚子茶
橘味勺子甜点配羊奶奶酪和五香杏仁 　配料： 　　3个红肉脐橙或是美国脐橙 · 240克糖 · 240毫升水 · 240毫升现榨橘汁 · 15毫升现榨柠檬汁 · 1条8厘米长肉桂条，分成2半 · 蒜3瓣 · 月桂叶1片 · 大料1颗 · 30毫升纯橄榄油 · 120克淡杏仁 · 2克碾碎小豆蔻 · 盐和现碾黑胡椒 · 6大片奶油面包，烤后备用 · 120克碎羊奶奶酪 · 装饰用现切碎的百里香
水果蛋白饼 食材：蛋白4只，白砂糖225克，玉米淀粉60克，树莓醋10克，香草精7克，盐适量 饼馅： 全脂奶油285克（打发），时令水果80克（切丁），芒果雪糕200克 做法：1. 在一个大碗里，放入鸡蛋白与盐然后用力搅拌，期间徐徐加入白砂糖，直至蛋白打发。 2. 徐徐将玉米淀粉、树莓醋以及香草精倒入，然后继续搅拌，直至完全融合。 3. 把2倒入圆模当中，然后放入预热135摄氏度的烤箱中烤制75分钟。 4. 把烤好的蛋白饼取出，摊凉。 5. 用刀将蛋白饼从中剖开，然后填入芒果雪糕以及打发的全脂奶油。 6.
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