【糖醋带鱼】
主料：鲜带鱼7两
调料：酱油12克 醋35克 白糖35克 盐3克 料酒10克 水2两 大料一粒 胡椒粉一抠抠儿 葱姜适量
1带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好.
2带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,这样比较好擦,而且这时还可以看出鱼的好坏,如果是时间长的鱼用这个一刷肉就会烂,新鲜的则不会,肚子里掏了冲干净,头剪下来,就别吃了,弄干净后切段
3切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅
4葱切小结,姜切片,一会儿烧的时候用一下,再准备
主料：鲜带鱼7两
调料：酱油12克 醋35克 白糖35克 盐3克 料酒10克 水2两 大料一粒 胡椒粉一抠抠儿 葱姜适量
1带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好.
2带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,这样比较好擦,而且这时还可以看出鱼的好坏,如果是时间长的鱼用这个一刷肉就会烂,新鲜的则不会,肚子里掏了冲干净,头剪下来,就别吃了,弄干净后切段
3切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅
4葱切小结,姜切片,一会儿烧的时候用一下,再准备
