【老奶洋芋】云南菜之一~老奶奶都咬得动的...
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腓腓从少女情怀总是SHI
转采于2014-06-11 20:51:16
【老奶洋芋】云南菜之一~老奶奶都咬得动的洋芋~其实做法有点像鸡哈豆腐，都是把食材入炒锅加辣椒粉花椒粉盐炒至微干。赶脚土豆更好吃，土豆控千万不可错过~~~
美食摄影
腓腓
Photograph Ingredients for baking on empty dark wooden background with plac by Sergey Kotenev on 500px
美食摄影 ①
火锅
美食与美酒杂志#云南美食#【蘸水】云南人爱蘸水，鱼鲜、牛羊、青菜果蔬，端上来旁边都有一碗蘸水，大概食材太过优秀，做法重在保持本味，至于调味的权利，就下放给了食客自己。蘸与不蘸，蘸多蘸少，蘸长蘸短，全凭人意愿。一切蘸水讲究现做，辣椒要现烤，番茄要现剁，菜品完成的刹那，蘸水及时完工，是为功德圆满。
小龙虾拍摄 #美食# #静物#
越式香茅烤鱼 1.鲜鱼宰杀，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了; 2.取一个平盘，将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制1个小时入味; 3.香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢； 4.再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟。
[酪梨牛肝菌沙拉] 在中国相信没有任何地方，像云南菜料理种类又多又茂盛。云南地区植物的其中充满特殊香气的植物亦相当丰富，自古以来，云南的人民就很习惯用这些有特殊香味的植物入菜，像是菌菇、辣椒、香茅、柠檬叶都是只有在云南当地才有的特产，也是云南独有的风味。能同时加入这么多的辛香调味料，味道却又那么地和谐。除了辛香料，云南菜所使用的调味料也相当特殊，因为云南人民喜欢辣椒加一点在菜肴中，就像点了魔法棒一样，菜因此而变得鲜美且香气十足。辛香料与调味料，来自于大地的赏赐以及云南人民的智......
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放心油条的家常做法 用料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克；
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