转采于2018-07-12 10:50:28
1.茄子清洗干净,切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制
4.葱姜切末,虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀,取一个茄夹,放上一个虾仁,再塞上肉,让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜,
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