豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生...
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樱柳从网上厨房
转采于2012-09-02 11:43:10
豆腐(嫩)  
干辣椒  
花椒  
生抽  
老干妈  
白糖  
孜然粉  
葱  
蒜瓣  
老抽  
盐  
生粉  
作法
1.豆腐焯水，捞出豆腐
2.生粉兑水
3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香
4.适量老干妈
5.放干辣椒花椒
6.放豆腐，生抽，放老抽少许
7.适量盐
8.白糖适量
9.适量孜然粉
10.适量清水，没过豆腐的量
11.盖上锅盖炖煮入味
12.加生粉水勾芡
13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！
饕餮盛宴
樱柳
鲜虾黄瓜烙 1.虾去头剥壳开背去肠泥后，成虾仁，用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用。 2.一根黄瓜擦成丝（汁水也要哦）。 3.加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀（加清水可以让煎饼更软糯）。加五汤匙左右的面粉调成糊状（面粉的量可以按照自己欢来调整），加少量盐和胡椒粉调匀。 4.平底锅加油，加热至三成，倒入面糊，把虾仁排在表面，煎。 5.虾仁全部变红就基本好了。
牛肉煲仔饭 牛肉 350克 米饭 植物油 糖 调味料：生抽 鸡精 鸡蛋 1个 腌肉料：生抽 蚝油 花雕 麻油 作法 1.提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时；牛肉切薄片，用腌肉料码味10分钟； 2.准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油； 3.把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些； 4.中小火焖煮6分钟； 5.打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下； 6.将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟； 7.看到牛肉变色后，打
鲜虾   豌豆   料酒   鲜玉米粒   蚝油   生姜   作法 1.将虾剥成虾仁,锅烧热倒油,放入姜丝和虾仁翻炒; 2.放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒; 3.倒入料酒和蚝油,加少许水,盖上盖子焖两分钟; 4.开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅。
咖喱鸡 鸡中翅 料酒 生姜 咖喱粉 食用油 生粉 盐 苹果 作法 1.鸡中翅切成块后加入料酒和生粉腌制15分钟； 2.苹果洗净后切开，用勺子刮出苹果泥； 3.五勺苹果泥里放入三勺咖喱粉，半勺蜂蜜兑水搅拌均匀； 4.热锅冷油加入食用油，放入生姜片煸炒出香味； 5.加入鸡块翻炒一下，加入适量料酒翻炒； 6.加入水快要没过鸡块，盖上盖先大火煮开改中火煮8分钟左右； 7.加盐调味； 8.加入调好的咖喱酱，不断搅拌到汁水变得浓稠，汁水快要收干时即可出锅。
牛肉意面酱 牛霖 200克 番茄 200克 黑胡椒 少许 意大利综合香料 1茶勺 大蒜 1瓣 盐巴 少许 橄榄油 4汤勺 洋葱 100克 番茄酱 4汤勺 芝士粉 白葡萄酒 1汤勺 生抽 1茶勺 薄荷 2片 作法 1.番茄洗净放入料理机打成番茄糊，牛肉剁成肉泥（牛肉可以加入少许小苏打这样会比较嫩）、洋葱切成碎末，大蒜切碎薄荷叶洗净备用。 2.锅子烧热加入4汤勺橄榄油，然后加入大蒜末与洋葱碎中火炒香，待洋葱变成透明时加入牛肉泥翻炒至变色时，加入1汤勺白葡萄酒翻炒30秒后加入一半意大
蟹壳  两个 盐   花生油   鸡蛋  两枚 葱花   凉开水   作法 1.蟹壳洗净，准备好鸡蛋。 2.鸡蛋打入盘内，加凉开水拌匀，加点花生油，葱花，然后将蟹壳翻过来放进里面。 3.锅里加水烧开，用保鲜膜将盘子蒙上，入锅猛火蒸十分钟左右。 4.水蛋凝固后就可以出锅了。
玫瑰腐乳猪蹄 猪蹄 葱 八角 生抽 冰糖 玫瑰腐乳 姜 料酒 老抽 葱 作法 1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出; 2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎; 3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒; 4.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水; 5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可。
沙枣玉米窝头 小麦粉 50克 鸡蛋 10克 白糖 8克 蜂蜜 5克 玉米面 30克 沙枣 25克 金瓜 30克 酵母 3克 作法 1.金瓜去皮切小块，沙枣洗净沥干，放入蒸锅，蒸15分钟至熟。 2.蒸熟后取出放凉，金瓜用勺子按压成泥。沙枣掰开去核，加入5g蜂蜜拌匀成馅备用。 3.小麦粉、玉米面、白糖、酵母称好克数后倒入盆中，倒入打散的鸡蛋和金瓜泥。 4.加水和成面团。 5.和好的窝头面团分成四份，取一份搓圆压扁。 6.放入沙枣馅。 7.包好封口，从上至下搓成塔形成品； 8.放入蒸架饧15分钟
糯米  100克 莲子  10粒 冰糖   大枣  4-6粒 红糖  50克 桂花酱   作法 1.糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用。 2.莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。 3.将已经泡好的糯米填入藕眼中。 4.一边填，一边用筷子捅结实一点。 5.将每个藕眼都填满糯米。 6.把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 7.把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里。 8.倒入红糖。 9.再放适量白糖。 10.盖上锅盖，
豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法 1.豆腐焯水，捞出豆腐 2.生粉兑水 3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香 4.适量老干妈 5.放干辣椒花椒 6.放豆腐，生抽，放老抽少许 7.适量盐 8.白糖适量 9.适量孜然粉 10.适量清水，没过豆腐的量 11.盖上锅盖炖煮入味 12.加生粉水勾芡 13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！
糯米   饺子皮   盐   葱   自制葱油   生抽   作法 1.糯米提前泡下，沥水 2.葱切葱花，糯米倒到盆里加葱油 3.生抽少许，不要多 4.加盐加葱花拌匀 5.取一张饺子皮 6.适量葱油糯米 7.折起成烧卖 8.做好的烧卖 9.入蒸锅隔水大火蒸熟
猪脚  两只 葱结   卤肉包   盐   冰糖   蒜  一头 姜   啤酒  一瓶（玻璃瓶） 老抽   作法 1.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2.猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃） 3.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。 4.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 5.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软
材料 低筋面粉 175g 小苏打 1/2小勺 赤砂糖 100g 盐 1/4小勺 苦甜巧克力 150g 可可粉 30g 无盐黄油 150g 细砂糖 40g 香草精 1小勺 作法1.黄油充分软化后，用电动打蛋器打至松发状：颜色发白、体积变大，刮刀划过时痕迹呈羽毛状；2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精，用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟；3.打至黄油非常蓬松，糖不必完全融化；4.筛入可可粉和面粉，切拌至看不见干粉即可，避免过度搅拌；5.苦甜巧克力切碎；6.一次加入面糊中，切拌均匀；7.案上铺保鲜膜
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合，再用电动打蛋器搅打均匀 2.分次加入全蛋液混合搅拌均匀 3.取55克打好的黄油，加入1/4小勺香草精混合均匀4.筛入50克低粉拌匀后抓捏成团5.用保鲜膜包裹好，冷藏30分钟备用 6.再取110克打好的黄油与95克低粉和5克草莓粉混合拌匀 7.剩下黄油筛入剩余的95克低粉和5克抹茶粉拌匀 8.抓捏成一份抹茶面团和一份草莓面团 9.擀成1cm厚的长方形，放冰箱冷藏30分钟至稍硬 10.取冷藏好的抹茶面皮，表面刷层全蛋液，盖上草莓面皮轻压 11.切成1cm的细长条12
牛腩  600g 白萝卜  半个 红薯粉丝  150g 大葱   花椒   料酒   盐   醋   花生油   西红柿  3个 菠菜  1把 干红辣椒  2个 姜片   大料   老抽   白糖   辣椒油   作法 1.干红辣椒洗净去籽，大葱切寸段，姜切片; 2.白萝卜洗净切滚刀块; 3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的西红柿切块备用; 4.锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用; 5.牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血
【盐焗蜜汁烤鸡腿】材料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水。【提醒】蒜泥和洋葱是用来提味的，不要加少了，很关键的两味辅助调料！烘烤条件：烤箱中层，上下火，200度30分钟左右。做法：1.鸡腿洗净擦干表面，用刀划上几道；2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用；3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开；5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘；6.刷上一层蜂蜜水，送入预热20
1.鱼洗净后控干水分，切成小块，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右 2.平底锅烧热后，加油，鱼块拍上淀粉后入锅，中火煎上2～3分钟（这个得视鱼 3.块的大小来定）至鱼的两面金黄、鱼肉变熟4.锅中留少许底油（没有就另外加点，不用很多），下入葱、姜、蒜片煸出香味5.倒入预先调好的碗汁（偏甜一点最好），煮开后倒入刚才煎好的鱼块，中大火翻炒至汁水变浓稠即可起锅装盘
【泰式炒牛柳】牛肉切条腌制，洋葱切丝。蒜切成蒜容。辣椒切片。锅内热油，放入洋葱，炒至出水。放入蒜蓉，炒出香味；放入牛肉，均匀炒拌，直到肉变色。放入椰糖，盐调味。炒拌均匀，放入红辣椒片。炒3分钟关火，放入罗勒叶，搅拌均匀即可。
鸡胸肉   胡萝卜   生抽   鸡蛋   盐   洋葱   叉烧酱   芝麻   白糖   蜂蜜   作法 1.鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，切大块。 2.放入蛋清，抓匀，吸饱。 3.倒入1勺叉烧酱、生抽、1勺盐、1勺白糖、放入洋葱碎，腌渍1小时； 4.洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片; 5.用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔; 6.平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面; 7.叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁； 8.出锅前刷酱汁，撒芝麻，即可。
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