红酒焙肉 1.猪颈肉洗净，整块放清水里浸...
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转采于2014-06-17 08:27:17
红酒焙肉
1.猪颈肉洗净，整块放清水里浸泡30分钟；红酒焙肉
2.浸泡好的猪颈肉，加入红酒、白糖、老抽、盐，调匀红酒焙肉
3.加入花椒、八角，充分与猪颈肉混合均匀，大葱段、姜片投入拌匀；红酒焙肉
4.盖保鲜膜，入冰箱冷藏，腌渍1小时后，取出翻面拌匀，盖保鲜膜，继续放冷藏腌渍1小时；红酒焙肉
5.腌渍好的猪颈肉，取出，清理干净花椒八角，倒上糖浆，将糖浆充分抹匀在猪颈肉上；红酒焙肉
6.烤箱预热180°，猪颈肉放烤网上入烤箱，转160°，烤40分钟，翻面烤30分钟，用筷子插入猪颈肉，轻松插入便转200°，
我是吃货——猪肉
苍白中的独舞
【蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水，蒜拨皮拍碎；2.排骨、蒜放大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌30min；3.腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉，均匀铺在微波炉烤架上(没有烤架可用盘子，在盘上放几只筷子，一定保证排骨通风)；4.微波5min后，调烧烤档12min；6.趁热撒上熟芝麻~~吃货请关注 @一切与美食有关
【蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水，蒜拨皮拍碎；2.排骨、蒜放大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌30min；3.腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉，均匀铺在微波炉烤架上(没有烤架可用盘子，在盘上放几只筷子，一定保证排骨通风)；4.微波5min后，调烧烤档12min；6.趁热撒上熟芝麻~~吃货请关注 @一切与美食有关
青豆炒肉粒：豌豆剥好，洗净沥干；瘦猪肉切成粒状，用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；起锅热油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；锅中留底油，倒入青豆，加入一勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；至青豆将熟，倒入肉粒，点适量盐，水淀粉勾薄芡炒匀即可。
【红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份。2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。4、炸至略发黄5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。
糖醋排骨，焦糖的酱香 仔排  500克 米醋  2大勺（30毫升） 生抽  4大勺 蒜2瓣黄酒  1大勺（15毫升） 白砂糖  3大勺（40克左右） 作法 1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用； 2.锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色； 3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最 小火，焖烧半个小时左右。 4.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。 看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调
蘸料酱料　香菇猪肉香辣酱 功效：健脾开胃　 原料：猪肉末350克；干香菇100克；炒花生仁150克；蒜10瓣；老姜1小块； 调料：白酒20克；酱油10克；花椒末2小勺；五香粉2小勺；干辣椒末120克；甜面酱40克；白糖3小勺；白芝麻；盐；玉米油600ML左右； 步骤与做法： 1、香菇泡半个小时后，切细，待用。猪肉剁烂，蒜和老姜剁细后加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；拌均匀，腌半小时； 2、锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，中火边铲边炸；炒至肉末变浅褐色；加入香菇末，继续边炸边炒；待香菇炒至半干
【干锅排骨】不用一滴水做美味干锅排骨！！！
红酒焙肉 1.猪颈肉洗净，整块放清水里浸泡30分钟；红酒焙肉 2.浸泡好的猪颈肉，加入红酒、白糖、老抽、盐，调匀红酒焙肉 3.加入花椒、八角，充分与猪颈肉混合均匀，大葱段、姜片投入拌匀；红酒焙肉 4.盖保鲜膜，入冰箱冷藏，腌渍1小时后，取出翻面拌匀，盖保鲜膜，继续放冷藏腌渍1小时；红酒焙肉 5.腌渍好的猪颈肉，取出，清理干净花椒八角，倒上糖浆，将糖浆充分抹匀在猪颈肉上；红酒焙肉 6.烤箱预热180°，猪颈肉放烤网上入烤箱，转160°，烤40分钟，翻面烤30分钟，用筷子插入猪颈肉，轻松插入便转200°，
【家庭自制：绿茶烤肉】1．五花肉切片，绿茶用85度的水冲泡；2．茶冷却后，倒入肉片腌制3-4小时；3．将茶叶和茶水倒出，放适量生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉混合把肉片抓匀；4．将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸至金黄后即可。
【蒜蓉粉丝蒸培根】粉丝用温水泡发，将白菜叶子铺入盘中，上面铺上泡好的粉丝；白萝卜切薄片，再将培根切成合适大小，和白萝卜一片片夹起来摆盘中；蒜切碎，将蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、盐、糖、水调成酱汁待用；炒锅热油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁烧开；酱汁倒入盘中，上锅蒸熟，撒点红剁椒。
【煎猪大排】猪大排洗净，用敲肉的小榔头敲松肉质，把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟;腌制好后的猪大排上倒入烧烤酱，完全把猪大排涂匀，盖上保鲜膜腌制4个小时以上;煎锅少热，涂少许油开中小火把腌制好的猪大排煎熟，最后撒少许胡椒粉即可出锅装盘，吃时切成小块包生菜吃。
【红腐乳烧肉】五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分;锅底放油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒大料;加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可。
霸道！【烂肉泡豇豆】四川老坛泡菜 原料：泡豇豆 一把、鲜猪肉沫 泡海椒、泡生姜、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个 料酒、味精、豆豉 1、泡豇豆冲洗干净，控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒 2、锅烧热后放油，猪肉碎放入锅中煸炒至肉色发白。倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎，小葱煸炒出香味 3、烹入一勺料酒，倒入青椒碎，再放入泡豇豆碎，一勺豆豉（可选） 4、大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆会变干，失去脆嫩的口感，勾一点味精，翻匀出锅。
排骨莲藕汤 原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。 做法： 1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿 将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。 2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。 ——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。 3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。 4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下—
【温补棒骨山药汤】1.棒骨洗净斩两段,飞水3min去血沫后彻底洗净,重新放入干净的汤锅或紫砂煲中；2.加入切好的葱姜片,一次性加足水,沸腾后转小火煲2小时；3.山药带上手套削去皮,胡萝卜去皮,切滚刀块；4.临出锅30min加入山药.胡萝卜.枸杞,加盐调味即可~
【黑豆排骨汤】材料:黑豆约300g提前用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400g洗净、盐、食用油适量；做法:1.排骨与凉水一起下锅，大火煮开；2.开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；3.排骨带汤一起倒入砂锅；4.加入黑豆，武火堡5-6小时，最后加盐调味即可
猪肉酸菜炖粉条 1、我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可。 2、葱姜切成末， 蒜苗切小断，粉条用水泡上备用。 3、猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下。 4、锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色。 5、放入酸菜翻炒一会儿。 6、加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会。 7、加蒜苗，最后放盐、鸡精和香油调味即可。
【懒人拿手菜：蔬菜培根卷】1.准备培根，香菇，金针菇，紫菜；2.香菇,金针菇先焯水，取适量放在培根一面的一头，另一面铺一片紫菜，紫菜面积比培根小；3.连同紫菜一起卷起培根；4.用牙签固定；5.用平底锅煎，培根有咸味，所以不用盐，不加油，双面煎至金黄色即可。…
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