秘制红烧肉
材料：优质五花肉、鹌鹑蛋、蒜泥、姜末、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油
要点：1.超市购买优质五花肉，洗净切成均匀小块，开水中汆烫，捞出冲冷水至完全冷却备用；2.鹌鹑蛋开水煮熟，放入冷水中彻底冷却，捞出去壳；3.锅中放少许的油，蒜泥，姜末，爆香，加入冷却后的五花肉，翻炒至肉块表皮微焦。加入适量的生抽、料酒、白糖和水，中火焖烧10-15分钟，期间适当翻炒防止粘锅；4.加入鹌鹑蛋，加水再焖约10分钟即可装盘。