夏天的川香凉粉 夏季来一份嫩滑...
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妙乐从石穗琉璃
转采于2018-07-24 17:56:20
夏天的川香凉粉
夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。    记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。     这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制......
面食
妙乐
中国面条
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「肉球意面」 材料：意大利面条，肉糜，鸡蛋，面包糠，奶酪芝士，番茄酱，调味料。 步骤： 1.用买回来的肉糜加蛋、面包糠、芝士、调味料混合搅拌均匀，搓成球，放下锅炸好，再用放入番茄酱，肉球救做好了。 2.用水煮好意面，然后加上调好味的番茄酱搅拌均匀，放上肉球，撒一点碎奶酪，就OK拉。 tips: 1.你要是有喝红酒的习惯的话，也可以拿红酒来煮意面呦，反正开了的红酒没马上喝完，即使盖上了也会慢慢失味，不如来做份酒香四溢的意面。
水晶虾饺。
吃把菜谱——朝鲜冷面 【朝鲜冷面】食材：冷面、酱牛肉、黄瓜、鸡蛋、苹果、酸梅汤配料：白芝麻、辣椒酱（韩式甜辣酱）做法：1、准备好所需要的食材，冷面1—2份（按人数）、黄瓜一根、鸡蛋一个、苹果一份、酱牛肉一份，酸梅汤一份冰箱冷藏备用。2、把牛肉切成0．5厘米薄厚的片状。3、苹果洗净切片或切丝。4、黄瓜洗净切丝，鸡蛋煮熟，一切为二。5、将冷面放入开水锅中煮熟，过凉水待用。6、把酸梅汤从冰箱中取出，把冷面放入汤中，放入适量黄瓜丝、牛肉片、苹果、鸡蛋，再加入适量辣椒酱，撒少许白芝麻即可。
伤心凉粉 听名字，或许你会觉得伤心凉粉背后有一个令人潸然泪下的故事，其实不然，取名“伤心”原因之一是对食客的警告，因为吃它的人，都会被辣得涕泪交加。它起源于清朝，在随后的不断改进中，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。 伤心凉粉的原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香味浓郁，柔嫩化渣。小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。伤心凉粉不用酱油和醋。而是用祖传秘方调制出来的咸酱，是用祖传秘方调制出来的。其次是
夏天的川香凉粉 夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。    记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。     这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制......
【家常糊塌子】还在为早餐发愁？学了这个，软嫩鲜香的美味早餐分分钟搞定！ 西葫芦1 土鸡蛋2 面粉半碗 盐 做法：西葫芦瓜切丝 加盐腌制片刻，出水后挤干，加鸡蛋面粉搅拌均匀呈稀糊状 2 平底锅刷一层油 用勺子舀一勺稀糊 摊平摊薄 开小火烙制，一面凝固后再翻面，至外焦里嫩一次摊好所有面糊 就可以开吃咯 也可以取2瓣蒜捣成泥 加两勺清水几滴香油兑成蒜汁 蘸着吃 味道特别赞
鲜肉蛋饺 1.肉馅加葱姜，放适量盐，生抽，芝麻油，白糖一点点 2.拌匀成肉馅儿 3.用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点 4.开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起 5.用手快速翻面 6.再继续煎2、3秒钟，取出 7.一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心 8.取一张蛋皮，放适量肉馅 9.捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK 10.放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以
「全麦小馒头」材料：A:普通面粉200g，穗城全麦粉60g，水154g，即发干酵母3g。 B:揉和用的普通面粉40g。 C:里脊肉，蒜苔，红椒，甜玉米粒，盐，生抽，食用油，五香粉，蚝油，香葱。 步骤：1.将A材料混合均匀揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。 2.将发好的面团加入B再反复揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔. 3.将面团分割成10个30g重和10个15g的面团，分别揉圆，一大一小为一组。 4.取大面团一个用手按压成圆饼，小面团再次揉圆。 5.小面团上沾一层食用油放圆饼中，用圆饼包住小面
亲手调一份万能的包点馅料 水煎包和包子材料：馒头粉500克 水290克 糖15克 猪油25克 盐3克 （可以做15个） 馅料：熟笋干400克 肉泥400克 流星包400克 泡发香菇6朵 黑木耳适量 调料：黄豆酱一大勺 浓汤宝一块 生抽2大勺 盐2勺 糖20克 花椒粉适量 姜粉一大勺 胡椒粉少许 料酒一大勺 水60克 鸡精一勺 饺子材料：馒头粉400克 水230克 盐3克 馅料做法： 1、分别将流星包菜，熟笋干，泡发的香菇用料理机打碎（料理机确实很方便，家庭必备，又很实惠的价格）、 2、将处理过的材料全
黄金虾仁饺子-鲜嫩多汁一口下去惊喜连连 主材料：中筋面粉580克 南瓜泥340克左右 一小勺盐 馅料：虾仁200克 肉泥450克 流星包菜220克 小葱适量 调料：清水160克 生抽一大勺 鲜鸡汁一小勺 糖少许 姜粉一小勺 料酒少许 盐2小勺（腌制包菜用） 甜面酱一勺 做法： 1、包菜切碎加入盐抓拿出水分 2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中 3、然后加入其它所有调料搅拌上劲（清水要分次加入）放入冰箱冷藏腌制2个小时左右 4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子（我是用面包机和面，非常的快） 5、这时候
【葱油拌面】 1.锅点火放少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放葱姜煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；2.将煮好的汤汁倒入碗中，将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，放入黄瓜丝和葱末拌匀即可~
牛肉豆角牛肉馅饼 面团材料：面粉500克、酵母粉5克、盐5克、油8克、清水370克 豆角牛肉馅材料：豆角400克、牛肉馅400克、鸡蛋1个、糖4克、蚝油10克、生抽15克、老抽10克、十三香少许、香油10克 制作： 一、发面 1.面粉500克、酵母粉5克、盐5克拌匀，倒入清水约370克（水约是面粉的75%左右）。 2.搅拌成无干粉状态，盖上保鲜膜，饧上15分钟。 3.十五分钟后，把面团搅一搅，倒点油（5-10克）再搅拌几下，盖上保鲜膜，放的一边发酵。 注：用油是防止面团干燥，并且不沾盆，如用动
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