转采于2014-06-18 16:48:53
酸辣鱼片米线
营养特点:
功效:健脾开胃 补钙铁锌硒 
原料:海鲈鱼;云南米线;青笋;葱;姜;蒜;
调料:郫县豆瓣酱;米醋;糖、胡椒粉;花椒粉;
步骤与做法:
1、海鲈鱼一条,洗净擦干水分。
2、片下整条鱼肉,腹部的排刺也要片掉,头尾和鱼骨斩段,鱼肉片大蝴蝶片,就是一刀不断一刀断。
3、所有片好的鱼片装大盆中,加适量淀粉抓一会再清洗干净,沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。
4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水,煮奶白鱼汤。
5、米线提前泡软,入开水锅中烫熟,过凉开水,青笋刀丝焯熟,米线和青笋装大碗中备用
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