转采于2012-09-04 10:00:29
柠香鲈鱼
1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段;
2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥;
3.米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略;
4.蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟;
5.葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷;
6.鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油;
7.冰糖碾碎和生抽、老抽、美极鲜、鱼露、白胡椒粉、香油、清水混合融化,淋在鱼上即可。
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