鸡爪下凉水，水开后焯上几分钟后，撇去沫子...
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乔小混
通过花瓣采集插件采集于2012-03-05 14:15:42
鸡爪下凉水，水开后焯上几分钟后，撇去沫子备用 五花肉下锅先煸炒至肥肉微焦状后，撒上葱段，姜，大料，2勺酱油，两勺料酒煸炒一会，放入鸡爪继续炒一会，然后在砂锅中倒入温水盖过鸡爪，小火炖上15分钟 另起一锅，倒入少许油，下一勺郫县豆瓣酱，一勺火锅底料，小炒一会最后下所有蔬菜，翻炒均匀后最后一起倒进砂锅，和鸡爪炖煮15分钟 分钟后不需再放盐，只放少许味精或加几滴香油即可食用
双食记
乔小混
彩虹蛋糕。
M 巧克力豆
大大的落地窗与温馨的室内布置
茶树菇掰掉根部，清洗干净，晾干。太长的话就切短点儿，粗的话就撕细一些 青蒜洗净沥干，斜切成段，根部和叶部分开放 五花肉洗净擦干，切薄片 葱和小红辣椒切圈；蒜切片；姜切末 锅中倒入少许油烧热，放入五花肉片，中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂，然后盛出备用 重起锅，倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒 倒入茶树菇和青蒜的根部，中大火翻炒一小会儿 倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐，快速翻炒均匀即可
墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用 锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄，倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色 倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右，开盖后倒入老抽翻炒上色 倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀，加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼筒捞出，待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃
小火把糯米炒至微黄，然后再把其他材料也扔进去炒一炒 用料理机打碎。不要打的太细，那样口感不好，打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里，搅拌均匀 五花肉切厚片 南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶，因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面 肉用盐，酱油，元葱，姜片，料酒拌匀，腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱，因为我儿子最近特喜欢吃这个酱 将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上 上锅蒸一小时（我用高压锅蒸了半小时），香香的粉蒸肉就出锅了
糯米要事先浸泡（我泡了一个白天的时间），干粽叶也用清水浸泡，并放进锅里煮一下 腊肠切成片、五花肉切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切小丁备用 锅里放一勺油，油热后，放五花肉进去煸炒，煸出肥油后加入一点料酒 胡萝卜、土豆下锅翻炒，加入腊肠，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均匀后，加入适量盐，一点糖和生抽 炒匀后加入一大碗开水，最上面铺上泡好的糯米，盖上锅盖小火焖煮一会，让水蒸气将糯米焖熟，等到锅里水几乎没有时，用铲子将糯米和菜搅拌均匀，水烧干时关火 取一笼屉，上面铺上屉布，把事先泡好的粽叶铺上，把锅里的糯米饭铺在粽叶上，各
五花肉洗净，切成肉末 肉末装入碗，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油 放一个鸡蛋进去 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 咸鸭蛋剥开，取出蛋黄 咸蛋黄放入小碗内，用勺子压扁 咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉 小碗放锅上，碗上扣个碟子，蒸大约20分钟 蒸熟后小碗从锅取出，取一个准备扣肉的碟子，扣在碗上 左手托着小碗，右手托着碟子，翻转180° 用手轻拍几下小碗，轻轻拿掉小碗 <br />淋上酱油，放入少许葱花点缀一下
大米和糯米一比一混合，干燥大米和糯米，花椒混合物放入锅里小火慢炒炒到焦黄就可以关火，放凉备用。开始处理五花肉：切成约3mm厚度的片，加入甜面酱，一小勺剁细的豆瓣酱，一小勺老抽，红糖一小勺，姜末一小勺，白胡椒一撮醃渍半个小时。咸度应该已经足够。醃渍肉的时候炒好的米基本已经晾凉，打成粉状待用，粉粒略粗口感更好。蚕豆撒一点盐，加入米粉少量混合均匀，如果太干可以酌情加一点水润湿，确保米粉附着在蚕豆上。蒸笼里用菜叶垫底，铺入处理好的蚕豆肉也加米粉拌匀，米粉的量以均匀附着在肉表面而碗底无剩余为准。铺在蚕豆上。 蒸锅内
鸡爪下凉水，水开后焯上几分钟后，撇去沫子备用 五花肉下锅先煸炒至肥肉微焦状后，撒上葱段，姜，大料，2勺酱油，两勺料酒煸炒一会，放入鸡爪继续炒一会，然后在砂锅中倒入温水盖过鸡爪，小火炖上15分钟 另起一锅，倒入少许油，下一勺郫县豆瓣酱，一勺火锅底料，小炒一会最后下所有蔬菜，翻炒均匀后最后一起倒进砂锅，和鸡爪炖煮15分钟 分钟后不需再放盐，只放少许味精或加几滴香油即可食用
将红烧肉皮上的毛处理干净，个人比较在意这个，呵呵~清洗干净控干水分切块备用 茨菇处理干净，控干水分备用 将锅中放少许油，油热后将姜片放入略煸，五花肉入锅煸炒，待见肥肉部分开始出油，肉的整体变白时，将敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，将茨菇也放入加水至没过所有主料，加适量老抽上色，将葱段、八角、香叶都放入，盖锅盖，大火煮开，若有浮沫最好撇去~转中小火煮 待煮到肉酥烂程度差不多了，开盖，此时汤汁也比较少了，转大火，用少许鸡精、盐调味，将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了
剁好的肉蓉加盐，生抽，鹌鹑蛋2个，萝卜干碎混合拌匀 肉馅放到苦瓜圈中，不要填太满，上面再打入一个鹌鹑蛋，放入锅中 开水后大火蒸10分钟至熟，平底锅少许油，把蒸好的酿苦瓜稍煎一下，放到盘子里，淋上芡汁
花肉或带皮后腿肉一块，洗净焯水，同时另烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒适量，放入焯水后的五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟，关火，肉浸在原汤中至少30分钟，或者浸至温凉时取出。切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片，我因为时间不够，肉浸泡30分钟后还很烫，直接放了冰块降温，而且肉是窄条的，切的那个难看啊独蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥，加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成复制酱油，复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均匀后浇在肉片上。可留
把五花肉过水焯至五成熟，切块备用。 锅里放油，煸香大蒜头和蒜片，再将姜蒜捞出备用。 用锅里的油小火熬化冰糖，至其呈焦糖色，冒泡泡。 倒入肉和笋干，快速翻炒，让肉裹上焦糖色。 加入盐、酱油、煸过的姜蒜，以及没过肉的清水，大火滚开，小火慢炖。 把肉焖的差不多烂了，加鸡精，大火收汁，出锅。
将五花肉焯水，祛毛，切成四方小块 炒锅中下油化冰糖，，或者是白糖。炒糖色。下八角 下五花肉，。，下葱、姜、蒜 下郫县豆瓣，，，继续煸炒 煸炒五分钟，。，下清水，小火炖 要成熟起锅时加酱油，味精，盐，，，加入娃娃菜，，起锅
山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑 青红椒切滚刀片，洋葱切细条 大葱和姜切片，蒜切粒 锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用 锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香 再加入葱姜蒜炒香 加入五花肉片和豆瓣酱炒匀 加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味 最后加入青红椒片炒均即可
将五花肉切成大片（稍冻下更好切） 将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟 将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用 南瓜去籽，削皮洗净后切小块 将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉（如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了） 蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸（也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺），把南瓜一层层码在蒸笼上 将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上 锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟（
鱼洗净剌花刀，用盐腌制2小时（要想炖鱼入味，剌花刀的手法很重要）香菇，五花肉切丁备用 将腌好的鱼裹蛋液，油热后放入腌好的鱼煎至两面金黄盛出 放底油烧热，放入八角2瓣，花椒15粒，葱姜蒜爆香后，放入五花肉丁，香菇丁煸炒出油 放入煎好的鱼，烹入米醋3大勺（先烹入醋，醋味可以去腥提鲜） 烧开后放入可乐半碗，酱油1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺烧开，中小火炖7分钟，翻面炖至汤汁收浓，裹住鱼身即可
鲈鱼洗净吸干水备用，五花肉切成肉丁，葱姜蒜切末备用 锅中入少许油，煸炒葱姜蒜末、花椒出香后把豆瓣酱倒入炒香，随后把肉丁倒入煸出油 依次加入糖，料酒，豉油，炒好料后把料均匀码在鱼身上，放入蒸锅待上汽后盖盖蒸15分钟撒上葱花即可，不需要浇热油了
五花肉切成碎丁，用料酒，淀粉，胡椒抓匀腌一会。 豆腐干也切成小丁 锅内入油，低温时放入花椒，姜丝煸炒，（喜欢吃辣的放干红辣椒段） 炒出香味后用铲子把花椒和姜丝拨出来。 放入葱花，稍微炒炒。大火下肉丁翻炒 肉断生后加酱一起炒。炒一会加水转小火熬 放入豆干丁，一起熬。 最后大火一收，装碗。
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