山药饼色泽金黄,表皮焦脆酥香,肉质细嫩酸甜,开胃健脾。 原料:山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油 做法: 1将山药洗净,蒸熟去皮,过箩;干淀粉碾碎过细箩,掺入熟山药中,揉成面团;2 将红果洗净去核,放入锅中,加入凉水,用微火煮,熬净汤汁时,取出过细箩,再放入锅中,加入白糖和糖桂花,用微火炒至能立住筷子时即成红果馅; 3将山药面团摘剂,摁成周围薄、中间厚的圆皮,包上红果馅,揪去收口处面头,按成小饼; 4锅内花生油用旺火烧至四成热时,放入山药,炸至呈金黄色时即成。
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