转采于2014-07-03 10:42:54
麻油鸡:台湾风味,产妇必备
1、将老姜切薄片,鸡切块状。将干香菇洗泡入温水中。(泡的水不要倒掉)
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑
5、炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。
6、淋米酒:再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量不要多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。水开后转小火,大概炖一个半小小时出锅时放丶盐调味
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