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他们叫我夏夏从贝太厨房
转采于2014-07-06 16:59:15
[立冬：三九补一冬]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房立冬起居调养起居调养在寒冷的冬季，不要因扰动阳气而破坏人体阴阳转换的生理机能。正如“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气”。因此，早睡晚起、日出而作、保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低既易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气。”人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明和温暖，失去她万物无法生存，同样，人体如......
食品
他们叫我夏夏
[炸鸡柳]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:300 克 鸡蛋:1 个 面粉:50g 面包屑:300g 黄柠檬:1 个 盐:5g 黑胡椒碎:3g 番茄酱:适量 法香碎:3g 油:300ml特色：鸡柳外酥里嫩，蘸番茄酱来吃，是最好的休闲小点。步骤：原料将鸡胸切成1cm 左右宽的长条；柠檬对半切开，取1/2 只柠檬汁；将切好的鸡胸肉条用柠檬汁、盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟；鸡蛋打入碗中搅散，待用。将腌好的鸡胸肉条，依次均匀地沾上面粉、蛋液和面包屑，轻轻压实，待用。中火烧......
[炸鸡翅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅:4 个 李派林喼汁:80ml 番茄酱:15g 柠檬汁:10ml 白糖:5g 塔巴斯科辣酱:5g 黑胡椒碎:2g 油:300ml特色：鸡翅洗净沥干水分 倒入李派林汁60ml 腌制10 分钟入味。 将番茄酱、剩余的李派林汁20ml、柠檬汁、白糖、塔巴斯科辣酱和黑胡椒碎一起拌匀，制成酱汁备用。 中火烧热锅中的油（实耗30ml）至6 成热，放入鸡翅，炸至表面呈蜜棕色捞出。 吃的时候蘸着调好的酱汁食用即可。步骤：喼汁，又称英国黑醋或......
[香炸鱿鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜鱿鱼:2 条 面粉:75g 柠檬:1 个 盐:10g 油:400ml特色：一款做法简单、味道鲜美的小食，吃起来外酥里嫩，让你食指大动。步骤：原料鱿鱼撕去膜，去除内脏，清洗干净，切成圈，用厨房纸巾把表面的水分吸干，撒上盐调味。柠檬切块备用。锅内倒入油（实耗30ml），中小火加热至6 成热，将鱿鱼圈和鱿鱼头表面均匀地蘸上面粉，并摇晃去除多余的面粉然后放入锅中，炸2~3 分钟，至变脆且成金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。吃......
[皮蛋瘦肉粥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：粥底:500克 皮蛋:1枚 猪通脊:150克 料酒:10毫升 香葱:1根 老姜:5克 盐:5克 鸡精:3克 白胡椒粉:2克 干淀粉:5克 油:5毫升特色：如果要选一种粥来代表多如繁星的广东粥，一定会毫无异议地获胜。就像它温和养人的功效一样，平实的食材却成就了经典中的经典。步骤：原料通脊一整块用水洗净，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10 分钟，放入滚水中煮8 ～ 10 分钟至全熟。捞出沥干水分晾凉。再顺着通脊的纹路走向，用手撕成......
[五果汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：桂圆肉:50g 薏米:50g 莲子:15g 白木耳:10g 百合:20g 冰糖:20g特色：是潮汕人最爱的糖水，到处都有，逛街累了，坐下来喝一碗, 同时也是年节必备的小吃，蕴含着五谷丰登的吉祥寓意。步骤：1 将薏米、莲子提前浸泡8 小时。白木耳提前浸泡半小时，撕成小朵，桂圆肉洗净。百合掰开泡洗干净。2 将薏米、莲子放入锅中，加水800ml 左右，大火烧开后改小火，盖上盖子慢煮2 小时。3 当薏米和莲子煮软后，加入白木耳和百合，继......
[芝麻牛肉丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：瘦牛肉:1000g 辣椒粉:5g 花椒粉:3g 姜:8g 盐:25g 白糖:25g 料酒:50ml 山奈:3g 八角:3g 陈皮:3g 草果:3g 熟芝麻:50g 花椒油:5ml 红油:5ml 高汤:500ml 油:1000ml特色：这道菜色泽红亮，看起来就很有食欲，吃起来麻辣中带点甜味，牛肉入味而又有嚼劲，除了佐餐之外，下酒也适合。步骤：原料将瘦牛肉切成8cm长的厚片，用牙签在上面戳若干小孔。将盐3g和料酒放在碗中调匀后均......
[葱爆羊肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：羊肉:500g 大葱:2根 蒜碎:3g 香菜:2根 花椒粉:3g 生抽:10ml 淀粉:5g 白砂糖:5g 料酒:10ml 香醋:5ml 盐:3g 油:30ml特色：是闻名全国的京菜，尤以回民做得地道，鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。当然羊肉更是秋冬季节进补的好选择：由于气候寒冷，人的体能消耗大，而羊肉大热，含有丰富的蛋白质、维生素和无机物等多种营养成分，食后能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。步骤：剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗......
[荷塘小炒]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜藕:100g 胡萝卜:50g 干黑木耳:15g 荷兰豆:50g 盐:2g 鸡精:2g 水淀粉:45ml 油:15ml特色：是源于粤菜的一道经典素菜，颜色和营养搭配都很讲究，色彩缤纷，赏心悦目。顾名思义，此菜必有藕，其他食材可以随意搭配，还可以加入山药、荸荠和百合、荷兰豆、西芹等，营养丰富，口感脆嫩。步骤：原料木耳用水泡发后，洗净泥沙，撕成小朵。荷兰豆撕去两头的老筋，洗净。鲜藕切去两端的藕节，刮去表皮，洗净后切成0.2cm的薄......
[核桃炒虾丸]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜虾肉:300g 核桃仁:40g 肥猪肉:30g 料酒:5ml 芥兰:100g 胡萝卜:20g 小葱:5g 姜片:5g 盐:5g 白糖:2g 白胡椒粉:2g 芝麻油:3ml 高汤:10ml 水淀粉:15ml 鸡精:5g 油:300ml特色：虾肉Q弹，核桃香脆，配以胡萝卜和芥兰，可算是色彩缤纷，营养丰富。这样的一道菜怎么能不让全家老小都吃得津津有味呢？步骤：原料葱切斜段，姜切片，胡萝卜切片，芥兰去掉老梗，斜切成片。鲜核桃仁用开......
[立冬：三九补一冬]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房立冬起居调养起居调养在寒冷的冬季，不要因扰动阳气而破坏人体阴阳转换的生理机能。正如“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气”。因此，早睡晚起、日出而作、保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低既易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气。”人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明和温暖，失去她万物无法生存，同样，人体如......
[春和景明——云丝丸子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉馅:250g 鸡蛋:2个 油菜心:200g 姜末:5g 生抽:15ml 白胡椒粉:3g 鸡精:5g 水淀粉:15ml 高汤:200ml 油:10ml特色：个个小丸子裹着金黄色的蛋丝，就像绣球一般，给餐桌上带来了春天的景象。步骤：油菜心洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出用凉水过凉，沥净水分备用。鸡蛋磕入碗中，留一部分蛋清待用，其余的打散成蛋液。平底锅均匀地刷一层油，中火烧至五成热，倒入适量蛋液，迅速转动平底锅，使蛋液......
[张灯结彩——宫灯虾球]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：中海虾:400g 西兰花:1棵 番茄沙司:30ml 盐:5g 白砂糖:10g 白胡椒粉:3g 干淀粉:30g 油:300ml 料酒:15ml特色：新年餐桌准备虾是广东人的传统，因为广东话读虾为哈，因为年夜饭中有虾，寓意新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合宫灯造型，更为年夜餐桌增添一抹大红喜气。步骤：西兰花分成小朵，清洗干净，放入滚水中汆烫断生，捞出用凉水过凉，沥去水分摆在盘子周围成为宫灯的底座。中海虾去壳和头部，从背部片......
[步步高升——萝卜糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腊肠:50g 海米:30g 白萝卜:700g 糯米粉:150g 大米:150g 油:30ml 盐:5g 白砂糖:15g特色：华南地区最为经典的百姓食品，难以想象，爽脆的萝卜居然也可以如此料理。当然给味蕾上创造出的惊喜更是让人叹为观止。步骤：海米用沸水浸泡15分钟，泡发后同腊肠一起切碎。白萝卜削去外皮，擦成细丝。大米放入搅拌机中，搅打成米粉。锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水......
[喜从四方来——四喜蒸饺]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:250g 沸水:120ml 猪肉馅:200g 大葱花:15g 淀粉:15g 姜末:5g 生抽:15ml 料酒:15ml 油:15ml 盐:5g 鸡蛋:2个 广式腊肠:100g 干香菇:6朵 香芹:100g特色：不但名字喜庆吉祥，卖相更是颜色鲜艳丰富，用来做家宴或是宴客的小点，定能为之增色不少。步骤：在面粉中慢慢倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，盖上湿布醒20分钟，接着搓成圆......
[人丁兴旺——酱爆坚果鸡丁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:200g 大杏仁:30g 腰果:30g 蛋清:1个 干淀粉:15g 料酒:20ml 香葱花:5g 甜面酱:30ml 白砂糖:5g 姜汁:3ml 芝麻香油:10ml 油:30ml特色：鸡丁做法极多，这道酱爆鸡丁在爆香滑口中另有一份甜咸交错，非常入味，因为加入了坚果，更是讨小朋友的喜欢。步骤：鸡胸肉去掉其脂皮和白筋，切成0.8cm见方的丁，加入蛋清、料酒（10ml）、干淀粉和清水10ml，抓拌均匀，腌制10......
[笑哈哈——荷叶蒸虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新鲜海白虾:500g 干荷叶:1张特色：做法非常简单，没有煎、炒、烹、炸的烦恼，却绝不失鲜美。淡淡的荷叶清香在口中萦绕。步骤：海白虾除去泥肠，剪去虾须，洗净。干荷叶洗干净，放入滚水中汆烫，捞出放入冷水中浸泡至冷却，沥净水待用。将荷叶铺入蒸笼，放入处理好的海白虾包好，然后将蒸笼移入蒸锅，大火蒸10左右即可。
[桂花飘香——桂花条头糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米粉:300g 沸水:80ml 红豆沙:200g 糖桂花:30ml特色：软糯的糯米面里包裹着回甜的豆沙馅，还伴着丝丝的桂花清香：预示着新一年，全家人团团圆圆、甜甜蜜蜜。步骤：糯米粉中缓缓调入沸水，同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做到 “三光”，即：手光，碗光，面光。擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮（宽度约8cm，厚度约......
[酥吃南瓜花]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：南瓜花:20朵 鸡蛋:2个 粟粉:30g 白胡椒粉:2g 泡打粉:3g 盐:5g 清水:半杯 油:500ml特色：南瓜花，腾冲当地人称为瓜花。在腾冲，吃花是再普通不过的事了，去到一家餐馆，摆放食物的架子上总是有各种娇艳欲滴的花和尖儿，光是看着就觉得美味了。步骤：1. 南瓜花去花蕊用清水冲洗干净。2. 除南瓜花以外的用料混合，搅拌成糊状。3. 将南瓜花在调好的糊里蘸一下，使表面均匀地裹上糊。4. 锅里的油用中火加热到6成热，将......
[杨枝甘露]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新鲜芒:果500克 红心西柚:200克 西米:100克 椰浆:500毫升 白砂糖:50克特色：最无法释怀的就是这一碗：浓郁的椰浆和芒果浆、冰冰凉凉的爽口西米，还有画龙点睛的芒果粒，所有美妙的味道在口腔中欢快地碰撞，相信谁也无法抗拒。步骤：大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15 分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再焖5 分钟。用筛网过滤出西米，放在流水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状......
[双色豌豆黄]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：豌豆:300克 白砂糖80克: 琼脂:15克 牛奶:600毫升特色：豌豆是最细腻甜美的食物，当春天到来的时候， 那一碗滴溜儿圆的小嫩豆嫩得仿佛可以勾出人的魂魄来。 豌豆应景、应季，少一分则不熟，过一分则太硬，在这最当令的 时节，将豌豆取出，研磨成浆，制成块块温润甜美的豌豆黄， 难怪连“老佛爷”都不能抵御它的诱惑。如今豌豆黄又搭配上了 牛奶的香浓，黄、白双色的全新演绎，更是派生出了 软糯与爽滑两种绝佳口感。步骤：去皮的豌豆用流......
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