听起来可能有点儿难以置信，薄荷和橘皮这两种独特的味道由几乎完全一样的分子参与形成——只是这两个分子镜像对称。这种物质叫做香芹酮，是一类常见的天然萜类物质，其中一个碳原子，即结构式中环上连着H的那个，可以形成像左右手一样镜像对称的同分异构（抱歉图上中文标反了）。其中右旋者大量存在于各种薄荷，是其香气的主要来源；而左旋者在伞形科植物尤其葛缕和莳萝的种子里大量存在，同时也富含在橘子皮中构成其独特气味—

转采于2018-09-07 10:35:02

听起来可能有点儿难以置信，薄荷和橘皮这两种独特的味道由几乎完全一样的分子参与形成——只是这两个分子镜像对称。
这种物质叫做香芹酮，是一类常见的天然萜类物质，其中一个碳原子，即结构式中环上连着H的那个，可以形成像左右手一样镜像对称的同分异构（抱歉图上中文标反了）。其中右旋者大量存在于各种薄荷，是其香气的主要来源；而左旋者在伞形科植物尤其葛缕和莳萝的种子里大量存在，同时也富含在橘子皮中构成其独特气味——有趣的是，只有人类和松鼠猴的嗅觉感受器可以区分这两种物质，其它动物不能分辨。

快来长姿势

Sarah酱

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