转采于2012-03-06 17:02:03
【奶瓶焦糖布丁 】原料: 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克 布丁液原料: 鸡蛋2个 细砂糖30克 牛奶250ml 香草精3滴 1)锅中倒入冷水和细砂糖,用中火加热,待水的边缘呈现淡淡的黄色,可以把火稍微关小。2)一直熬煮到液体呈棕色,闻到焦糖味道关火。迅速向焦糖中浇入热开水, 3)把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中,让焦糖液在瓶中平整,4)将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。 5)把牛奶倒入锅中,加入香草精煮到80度左右,关火,降温6)将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑。
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