【日式烧肉】材料：猪下颚肉、橙汁、味增、...
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妖尘从渊童泠泠
转采于2014-07-09 16:04:55
【日式烧肉】材料：猪下颚肉、橙汁、味增、海盐
做法：1、将肉块平放在砧板上，刀斜30度将肉片成0.5cm厚度的长条；2、点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟装盘，撒上海盐；3、用1汤匙味噌和3汤匙橙汁调成酱汁蘸食即可。
PS：蘸食前一定要先尝尝原味！
不知是不是心理作用，就觉得肉很香、很鲜嫩；除了佐味的海盐和蘸酱（第一次尝试味噌与橙汁调味，感觉一般般），最难得的是可以尝到猪肉纯正的原味；太赞了！之前觉得200克肉要50～60元有点贵，尝鲜后觉得非常值！---厨坊间
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妖尘
【DIY宫保鱿鱼】1、鱿鱼洗净切段，放入清水的锅内，加姜片5片，料酒1大匙，盐少许烧开后，鱿鱼烫至卷起捞出。2、热锅下油，放入花椒、姜片、蒜片、葱段爆香，花生米炒出放凉。3、放入鱿鱼卷，辣椒粉1勺翻炒。4、倒入宫保汁和水淀粉。大火翻炒至收汁，倒入花生米，淋上少许香麻油即可。
【主菜】:脆皮烤鸭 步骤与做法： 1、选一个大盆，所有的腌料（椒盐；大葱；大蒜；姜；八角；小茴香；花椒；桂皮；香叶；盐；糖；酱油；料酒；清水）混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次； 2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物（：蜂蜜和白醋按照2:1的比例），继续烤制； 3、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤1
香炸酸甜土豆肉 不知道从什么时候开始，我家的恩泽宝贝成为小小的嗜肉族~ 午餐都喜欢来上一碗肉粉面条。 猪肉或牛肉切小块腌入味，然后用地瓜粉抓抓，下入煮好的面条中！很嫩很好吃 晚餐就喜欢白米饭配些肉菜。 清蒸排骨、糖醋排骨、叉烧肉、酸甜肉等等 这道香炸酸甜土豆肉就非常受小小嗜肉族的青睐！也是恩泽表哥的大爱~ 一碗饭一盘香炸酸甜土豆肉足矣！ 香炸酸甜土豆肉 原料：猪肉（前腿瘦肉会比较嫩）、土豆 调料：番茄酱、叉烧酱（也可不用） 准备： 1、猪肉切小块，用生抽、老抽、鸡精腌制； 2
果干奶酪蛋糕棒 【果干奶酪蛋糕棒】饼底碎65g 黄油31g奶油奶酪 173g 黄油 38g 砂糖（40g）鸡蛋（3个）淀粉混合果 70g （葡萄干3T，杏干2个，核桃4个） 方慕斯圈放在一个平底烤盘上，饼底碎和黄油微波加热一下，拌匀后铺底，用勺子背压实。奶酪、黄油和砂糖称在一个盆子里，微波加热一下，拌开，再加蛋黄和淀粉拌匀。我两种皮丁先挑出来直接丢进面糊里，剩余的葡萄干和加仑子干装在碗里倒上酒，蒙好保鲜膜用牙签扎几个孔，大约加热2分钟左右，基本都吸收进去就......
老北京香酥脆嫩的《干炸小丸子》 主料：肉馅200克 调料：黄酒10克 稀黄酱5克 五香粉3克 盐2克 玉米淀粉30克 清水50克 鸡蛋半个 1.葱切片，姜切丝用适量凉水泡半小时以上，取水用。肉馅里放少许稀黄酱，五香粉，盐，黄酒和少半个鸡蛋拌匀。三十克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。 2.调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀，然后在盘子上抹少许油，挤成小丸子备用。 3.锅肉倒油，烧至五六成热，下丸子小火炸至表面结壳，然后捞出来用勺子按一按丸子，然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了，沾椒盐食用。
[番茄菜花] 1菜花切割成小朵，番茄切小丁洗净；2锅中加水烧开后将菜花小朵放入汆煮2分钟，沥干待用；3锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香；4倒入番茄酱翻炒；5再倒入少许清水大火烧沸；6将切好的菜花和番茄丁放入锅中；7加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可。
杂蔬焗烤排骨 【主料】：排骨 　　【配菜】：土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱 　　【调料】：排骨酱、蚝油、鲜酱油、料酒、蜂蜜 　　【做法】： 　　1、排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用 　　2、根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁 　　3、把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味（一般晚上腌制，腌过夜，第二天用） 　　4、排骨腌制好之后，准备一个烤盘，铺上一层锡纸，刷一层油 　　5、把洗净切小块的蔬菜铺在底层，上面撒一点黑胡椒粗粒 　　6、再把排骨
【蒜蓉炒虾】做法：1）青红椒切圈，蒜剁成蓉。2）鲜虾清洗后水煮熟剥壳。3）锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。4）放入辣椒圈，倒入虾子。5）加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可。~~~吃货请关注 @一切与美食有关
【日式烧肉】材料：猪下颚肉、橙汁、味增、海盐 做法：1、将肉块平放在砧板上，刀斜30度将肉片成0.5cm厚度的长条；2、点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟装盘，撒上海盐；3、用1汤匙味噌和3汤匙橙汁调成酱汁蘸食即可。 PS：蘸食前一定要先尝尝原味！ 不知是不是心理作用，就觉得肉很香、很鲜嫩；除了佐味的海盐和蘸酱（第一次尝试味噌与橙汁调味，感觉一般般），最难得的是可以尝到猪肉纯正的原味；太赞了！之前觉得200克肉要50～60元有点贵，尝鲜后觉得非常值！---厨坊间
【香菇焖鸡】 1、鸡切块洗净沥干，香菇用温水泡发沥干，姜、蒜去皮切片； 2、热锅下油爆香蒜、姜片，入鸡块，淋入花雕酒快速翻炒至鸡变色； 3、入香菇继续翻炒，注入清水，入豉油鸡汁、酱油、老抽和盐煮开； 4、盖上盖子焖煮25分钟，至汤汁浓稠即可。
无法抗拒的养生美颜甜品——蓝莓山药 原料：山药、糖、蓝莓罐头 做法： 1、带皮的山药冲洗干净； 2、入高压锅隔水压制； 3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气； 4、取出山药，去皮； 5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥； 6、添加适量的白糖搅拌均匀； 7、用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。 温馨提示： 1、清洗山药时，为避免手痒，可以戴上手套； 2、也可不添加糖，根据各人口味喜好选择； 3、直接在捣好的山药泥里添加蓝莓罐头
好吃过瘾不上火的剁椒蒸芋仔 原料： 小芋仔150g、剁椒2大勺。 做法： 1、小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中； 2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面； 3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。 心得分享： 1、小去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒； 2、剁椒的用量可根据自己的口味调节； 3、如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒； 4、蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时
芒果糯米糍 材料：一盒250ml的维他芒果汁，250g糯米粉，10茶匙细砂糖，少许椰蓉，1个芒果。 1. 准备好各材料. 2. 芒果切成肉丁准备 3. 倒了250ml的维他芒果汁,放入细砂糖(喜欢甜一点的,可追加糖的份量),称好250g的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌,直到形成无颗粒的糊状,倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸15-20分钟,待凉. 4. 带上手套,抹点黄油可避免回粘,将一块糯米团放在手心摊平. 5/6. 放一块芒果肉在中心,并搓圆 7. 将成形的糯米糍放入装有椰蓉的碗
酸汤牛腩 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中； 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来； 牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用； 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟； 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒； 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩
【玫瑰糯米豆沙饼】做法： 1、将新鲜完整的玫瑰花瓣用淡盐水浸泡1小时，清洗后沥干水份，放入粉碎机打碎后滤出汁水备用； 2、糯米粉80克，粘米粉（小麦、玉米淀粉均可）20克，加入玫瑰花汁和成粉团；色泽和用量自定，想要浅色就多加点水，直到糯米粉成团不粘手为止，然后等分成4小团； 3、将糯米粉团入锅蒸5分钟（呈透明状），取出后冷却一会儿；带上一次性手套，掌心滴上数滴食用油，然后将糯米团包上豆沙，滚上面包屑（可选），放入平底锅，略煎几分钟即可。
鲜虾饭团 　　做法： 　　1：胡萝卜、火腿切碎粒，鲜虾去壳去虾线洗净。 　　2：锅中水烧开，加入料酒，倒入虾仁焯熟沥水备用。 　　3：热锅放少许油，倒入胡萝卜、火腿粒翻炒数下。 　　4：倒入焯好的虾仁一起炒熟后关火。 　　5：将米饭和炒好的火腿、胡萝卜、熟虾仁混合。 　　6：混合后的米饭放入容器，倒入万字酱油后，搅拌均匀。 　　7：戴一次性手套沾上少许水将混合好的米饭用手捏成大小差不多的小饭团。 　　8：在饭团中间部位裹上海苔条。 　　9：最后将饭团整一下型，食用时洒上熟芝麻即可。
红烧狮子头 作法 1.梅肉剁碎，红萝卜土豆生姜切丝后再切成末，一起放到碗里 2.加盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、糯米粉，用筷子顺一方面搅拌均匀 3.搅拌好后腌30分钟入味 4.戴上一次性手套，取适量肉在手中左右摔成肉团 5.锅里热油，放一根葱，待葱变色马上捞出，放入肉团炸成金黄色 6.锅里剩一点油，放入蒜姜辣椒未，加蚝油，老抽、盐，高汤，大火烧开，最后放肉团，收汁即可
百叶拌凉粉 1.牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。 2.凉粉切条放在凉拌碗里。 3.锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。 4.捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。 5.剩下的水，加姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。 6.放入所有调料。 7.用手抓拌均匀。十分钟后吃。（抓拌的和用筷子拌的不一样，嫌油腻或者怕伤害你白嫩的手，就带一次性手套。我都是直接洗净手下手抓。）
香菇蒸滑鸡 1.三黄鸡取鸡腿和鸡胸,剁成核桃大块儿； 2.香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；香菇蒸滑鸡 3.鸡块中加入酱油,带上一次性手套，抓拌均匀；（上色增鲜） 4.再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；（调味提香）,最后放入香菇,抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；香菇蒸滑鸡 5.腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟； 6.重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌
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