【油香酥脆的“川味脆臊” 】
主料：豬絞肉（半肥半瘦）半斤、甜麵醬一勺、紅糖15剋、香蔥兩根、料酒、鹽、味精、鬍椒粉適量。
1、火候很重要,用小火比較好，鍋還沒有熱時即放入豬絞肉。小火繙炒，肉沫漸漸散開。
2、肉色開始髮白時，烹入少許料酒。炒乾水汽。繼續炒至肉沫開始微微吐油。
3、下小塊兒紅糖，一勺甜麵醬，加鹽、鬍椒粉、味精炒勻出鍋！
4、肉末呈現誘人的茶色，油基本都被炒出來了。
5、麵條煮熟後，撈入已調味的碗中，撒上少許的脆臊，一碗香喷喷的脆臊麵就做好了。