1.凉瓜切碎，用少许盐抓均匀;
2.用盐腌制过的凉瓜碎用清水冲洗一遍;
3.锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用;
4.装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花;
5.热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面;
6.两面都中火煎至金黄即可，尽量保证煎蛋里面的水嫩。
2.用盐腌制过的凉瓜碎用清水冲洗一遍;
3.锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用;
4.装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花;
5.热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面;
6.两面都中火煎至金黄即可，尽量保证煎蛋里面的水嫩。
