【腊味双蒸】材料:腊鱼1小块、腊肉1小块、铁棍山药1根、葱姜蒜末适量、红干椒3个、豆豉1勺、料酒2勺、白糖1勺 做法:1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟, 并清洗干净,切成小块, 山药切成段, 其它切成末备用。2.烧热锅,放少许油,将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒;爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒,加入适量的料酒和白糖翻炒均匀。3.炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中,再将炒过的调味料放入,在最上层码放好山药段,放入锅中,上面盖上个盘,盖上盖,大火煮开叫后转为小火25分钟。4.拿出来后,将碗倒扣,再在表面撒些小葱末即