牛腱  1000克 陈皮   干辣椒  ...
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股圣_76072从网上厨房
转采于2018-10-16 22:16:49
牛腱  1000克
陈皮  
干辣椒  
桂皮  
草果  
卤水包  
油  
冰糖  
姜  
八角  
香叶  
枸杞  
盐  
作法
1.牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水;
2.焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用;
3.锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色;
4.放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿;
5.加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，
美食
股圣_76072
香草蒜香羊排-网上厨房 羊排用干迷迭香腌制； 大蒜压成蒜泥，倒入红酒，搅拌均匀； 羊排连同调料一起倒入保鲜袋中，密封冷藏一晚； 煎锅中倒入橄榄油； 放入羊排，小火加热； 待一面煎至微微焦黄，翻面继续煎制； 烤盘铺上锡纸，码放洋葱，在洋葱上面铺上羊排； 烤好的羊排摆盘，配上盘底的洋葱和酸黄瓜即可食用； 烤箱预热200度，羊排放入烤箱中烤20分钟左右至熟即可。
花雕醉鸡卷-网上厨房 鸡腿剔骨，加所有调料拌匀，揉搓几分钟； 放保鲜袋中封口摇晃拌匀，入冰箱腌制至少一夜； 拿出后去掉除枸杞外的调料，放锡纸上； 烤箱预热180度。中层，上下火30分钟； 蜂蜜加水和油拌匀，刷到鸡腿卷上，继续暴露烤制20分钟。中间刷两次蜂蜜汁； 拿出切块即可，放凉食用伴酒更佳。
红焖猪蹄 -网上厨房 猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。 炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。 倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。 倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。 把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。 加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。 开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤 1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀。 2.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。 3.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。 4.番茄洗净去蒂，切成块。 5.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。 6.倒入两碗清水。 7.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。 8.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。 9.等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要
虎皮酱凤爪 1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲; 2.用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨,将鸡爪一切为二; 3.处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净; 4.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开;
东坡肉 1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净; 2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角; 3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中; 4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可; 5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟; 6.将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可(肥而不腻的秘诀)。
卤牛肉 1.牛肉凉水入锅，烧开后除去血沫捞起； 2.砂锅入水，放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒； 3.加入生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜； 4.捞出卤好的牛肉，将牛肉切片装盘； 5.将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀，调成汁； 6.将调好的汁淋在牛肉上即可。
经典红烧肉（雪碧版） 1.五花肉切成块，用清水浸泡洗净。 2.锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。 3.把焯过水的五花肉捞出控干。 4.锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。 5.锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。 6.再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。 7.把料包混合放入调料袋中，投入锅内。 8.放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。 9.1个小时后，放入6个熟鸡蛋。 1
1.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2.糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。 3.卤料煮开 4.倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。 5.用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。 6.鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，
鸡腿  3只 蒜  2瓣 蚝油  1汤匙 姜  1小块 叉烧酱  3汤匙 作法 1.鸡腿洗干净，用锋利的刀从中间划一刀，小心的将鸡腿肉完全的去骨； 2.将鸡腿肉放在保鲜盒中，加入姜片蒜片，再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至1汤匙的蚝油，拌匀。盖上保鲜盒，放入冰箱中腌制12小时以上； 3.平底锅放少许油加热后，改小火，放入鸡腿慢煎并不时的用锅铲压住鸡腿肉以使腿肉能完全受热成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉烧酱汁转大火收汁，然后切成小块装盘即可。
鸡爪  700克 腐乳  半块 花椒  少许 桂皮  1块 蚝油  1小勺 糖  1小勺 腐乳汁  1小勺 豆豉  1小勺 八角  1个 葱姜  适量 老抽  1小勺 白酒  1小勺 作法 1.鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟; 2.煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干; 3.腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁; 4.葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个
牛腱  1000克 陈皮   干辣椒   桂皮   草果   卤水包   油   冰糖   姜   八角   香叶   枸杞   盐   作法 1.牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水; 2.焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用; 3.锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色; 4.放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿; 5.加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，
鸡蛋  8个 八角   桂皮   花椒   立顿红茶包  2包（或普通干红茶15克） 香叶   辣椒   作法 1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。 2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线 3.汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入 红茶包 4.再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关 火焖上几个小时，就可以吃了 5.建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味
鸡胗  400克 姜  3片 花椒  20粒 熟芝麻  少许 盐   糖   香油   葱  3段 香菜  1棵 大料  1个 料酒   生抽   香醋   作法 1.鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质； 2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净； 3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟； 4.关火，自然排气后，取出晾凉切成薄片； 5.葱和香菜切碎； 6.鸡胗加入生抽、糖、香醋和香油拌匀； 7.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
牛腱肉   八角   桂皮   茶叶   糖   白酒   葱姜   花椒   香叶   老抽   盐   作法 1.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止 2.找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口 3.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 4.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入 5.往锅
猪脚  两只 葱结   卤肉包   盐   冰糖   蒜  一头 姜   啤酒  一瓶（玻璃瓶） 老抽   作法 1.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2.猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃） 3.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。 4.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 5.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软
土豆   胡椒粉   味极鲜酱油   盐   香葱   作法 1.土豆去皮切丝，我是用擦子擦的，越细越好; 2.放置一会儿后，倒出多余的水分; 3.加入葱花、味极鲜酱油、盐和胡椒粉拌匀; 4.锅中放底油，油热后下土豆丝煎至; 5.小火煎至两面金黄即可。
玫瑰腐乳猪蹄 猪蹄 葱 八角 生抽 冰糖 玫瑰腐乳 姜 料酒 老抽 葱 作法 1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出; 2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎; 3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒; 4.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水; 5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可。
材料 五花腩肉 900克 鼓油 盐 小苏打 油 五香粉 砂糖 作法 1.购买一些方形的五花腩肉; 2.在开水中煮7成熟; 3.捞起过冷水冷却; 4.皮表面用竹签插入无数个小孔; 5.肉切开小块，但不要切断皮; 6.加入五香粉、油、豉油、糖、盐腌4个小时以上，隔夜更入味; 7.用竹签固定一下，烤时已免变形; 8.用锡纸把背肉包着，表面均匀地撒一层簿盐; 9.再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的; 10.先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油; 11.除去锡纸再烤20分
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