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转采于2014-07-24 18:56:41
覆盆子慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体(almond dacquoise)
蛋白 150g
糖 120g
杏仁粉 120g
糖霜 60g
覆盆子幕斯:
覆盆子泥 70g
吉利丁片 4g
糖 20g
柠檬汁 10ml
奶油 200ml
覆盆子 适量
香草酱:
奶油 75ml
香草夹 半支
牛奶 40ml
蛋黄 3个
糖 15g
玉米淀粉 8g
吉利丁片 2片
蛋白 90g
糖 45g
做法:
蛋糕体:
1.
鸿儿的私人厨房~
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特色新吃法（开胃小菜）-------腌桃子（我很喜欢吃桃子，不知道这个做法的味道会是怎么样的呢） 腌腌桃子的制作材料：主料：桃600克 辅料：甘草1克 调料：冰糖300克,盐15克 腌桃子的做法： 1. 将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀； 2. 然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎； 3. 拌入桃子中，腌渍一天即可。 菜系及功效：甜品/点心 活血化瘀食谱 滋阴食谱 健脾 食物相克 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
Barcelona brownie bars巴塞罗那布朗尼 做法（9只） 材料： 美国山核桃（碧根果，pecan) 55克 黄油 104克 黑巧克力（60-62% cacao) 45克 可可粉 26克 蛋液 80克（约2只小号鸡蛋） 白糖 95克 香草精 适量 奶油奶酪 45克 低筋面粉 40克 盐 1克 乐葵迷你蛋糕9连模 1.预热烤箱160度。把核桃捏碎，烘烤约8分钟，放凉。奶油奶酪室温软化。 2.把黄油切块，与巧克力一起隔温水融化，同时保持轻轻搅拌。 3.往黄油巧克
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奢华版布朗尼 原料： 面粉　250g 无糖巧克力粉 60g 巧克力糖浆　适量 糖　200g 黄油　100g 植物油　40mL 鸡蛋　２个 奶油乳酪　120g 樱桃罐头　适量 做法： （１）一个鸡蛋，面粉，巧克力粉，黄油，部分糖，植物油，巧克力糖浆混合均匀 （２）剩下的糖和乳酪，混合均匀 （３）乳酪糊中打入１个鸡蛋，混合均匀 （４）烤盘涂油，巧克力糊倒入，把乳酪糊铺在上面 （５）樱桃铺在乳酪糊中 （６）烤箱预热１６５C，烤约４０min
有个东西叫——抹茶（2）
Mont Blanc 蒙布朗 3个蒙布朗，由下往上依次是 【塔皮】 见巧克力塔（只需3个4.5cm直径的小塔） 【甘纳许 Ganache】 见巧克力塔（只要用一点点，也可以直接往煮沸的奶油中加入巧克力融化即可） 【杏仁海绵蛋糕】 见杏仁海绵蛋糕胚（只需几片很小的蛋糕） 【打发的奶油】 淡奶油和糖粉以10:1比例混合后打发（大概一共是用了150ml淡奶油，剩下的做栗子奶油） 【水煮栗子】 栗子放在锅中水煮，煮软后剥皮 【栗子奶油】 打发的奶油混合过筛的栗子泥，用法国9孔蒙布朗花嘴挤出
希布斯特塔 16CM塔圈 派皮用自己习惯用的方子就好，170度烤至表面金黄。 内馅： 牛奶：45ML　淡奶油：45ML　细砂糖：25G　全蛋：半个　蛋黄：1个　香草精：几滴 做法： 全蛋、蛋黄、香草精、细砂糖放入盆中用蛋抽搅匀，再加入牛奶和淡奶油搅匀，过筛。 苹果：1个　细砂糖：1大匙　黄油：1茶匙的样子　 做法： 苹果去皮去籽切成16块，在平底锅入先将奶油融化后再将砂糖撒入煮至焦糖状，倒入苹果拌炒。 不断翻炒，不可煮到焦，炒至苹果心快软化后即可。倒入盘中放凉。
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覆盆子慕斯蛋糕 材料: 蛋糕体(almond dacquoise) 蛋白 150g 糖 120g 杏仁粉 120g 糖霜 60g 覆盆子幕斯: 覆盆子泥 70g 吉利丁片 4g 糖 20g 柠檬汁 10ml 奶油 200ml 覆盆子 适量 香草酱: 奶油 75ml 香草夹 半支 牛奶 40ml 蛋黄 3个 糖 15g 玉米淀粉 8g 吉利丁片 2片 蛋白 90g 糖 45g 做法: 蛋糕体: 1.
【DIY牛奶冻】①把一杯半马克杯的牛奶，煮到温热，放入一勺牛油，和三勺细砂糖搅匀。②用半个马克杯的牛奶与约9勺玉米粉（粟粉)调和。③将调和浆一边搅拌一边加入①的热牛奶中。④搅拌中可加入甜玉米粒或杏仁粉，至粘稠状后，倒入喜欢的模具冷藏2-3个小时后即成。
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肠粉 做法：1猪扒肉，香葱。2泡好香菇和木耳3，猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎。4加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀。5肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。6开始上锅蒸8分钟左右。7切好的大蒜和香葱。8先爆香大蒜，然后倒入酱油熬一下，最后放香葱。9淋在蒸熟的肠粉上即可
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【爽口金针菇】葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可烧热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀 【更多菜谱教程加微信号：c
【黄桃免烤布丁】1.45g牛奶40g奶油混合入锅搅匀;2.加25g糖混合小火加热至微沸;3.2片吉利丁一片半冰水泡软加入1中搅化;4.500g黄桃放搅拌机打泥;5.取12泥加布丁液拌匀,半片吉利丁冷水泡软加余下果泥;6.布丁液倒容器冷藏一晚至凝固;7.取布丁淋上果泥即可~
【香橙奶油慕斯】1.戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉。2.10g鱼胶粉融化在100g热水里搅拌，加入50g柑橘蜂蜜得到鱼胶水。3.橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底。4.取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满。5.戚风蛋糕切片蛋糕盖在幕斯的最上面倒扣出来，撒些椰丝。
【黑森林芝士蛋糕】
【芙纽多】 做法： 1、准备材料。 2、鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。 3、筛入低筋面粉和盐。 4、搅拌均匀。 5、缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。 6、模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。 7、倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。 8、烤箱预热，中层，以180-190度烤约50-60分钟，至表面变焦黄颜色即可。
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