Mont Blanc 蒙布朗 3个蒙布朗...
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转采于2014-07-24 18:54:16
Mont Blanc 蒙布朗
3个蒙布朗，由下往上依次是
【塔皮】 见巧克力塔（只需3个4.5cm直径的小塔）
【甘纳许 Ganache】 见巧克力塔（只要用一点点，也可以直接往煮沸的奶油中加入巧克力融化即可）
【杏仁海绵蛋糕】 见杏仁海绵蛋糕胚（只需几片很小的蛋糕）
【打发的奶油】 淡奶油和糖粉以10:1比例混合后打发（大概一共是用了150ml淡奶油，剩下的做栗子奶油）
【水煮栗子】 栗子放在锅中水煮，煮软后剥皮
【栗子奶油】 打发的奶油混合过筛的栗子泥，用法国9孔蒙布朗花嘴挤出
鸿儿的私人厨房~
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【黄金豆腐】 原料：豆腐、咸蛋黄、香葱 调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 做法： 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。 将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。 #食谱#
熬夜伤肝， 养肝护肝必备食谱 菠菜猪肝汤 1.菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开； 2.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片； 3.加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟； 4.菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干； 5.腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。 6.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
【油泼面】 1、准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。 2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。 3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、（喜欢还可以加陈醋和白芝麻）。 4、最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面
特色新吃法（开胃小菜）-------腌桃子（我很喜欢吃桃子，不知道这个做法的味道会是怎么样的呢） 腌腌桃子的制作材料：主料：桃600克 辅料：甘草1克 调料：冰糖300克,盐15克 腌桃子的做法： 1. 将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀； 2. 然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎； 3. 拌入桃子中，腌渍一天即可。 菜系及功效：甜品/点心 活血化瘀食谱 滋阴食谱 健脾 食物相克 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
Barcelona brownie bars巴塞罗那布朗尼 做法（9只） 材料： 美国山核桃（碧根果，pecan) 55克 黄油 104克 黑巧克力（60-62% cacao) 45克 可可粉 26克 蛋液 80克（约2只小号鸡蛋） 白糖 95克 香草精 适量 奶油奶酪 45克 低筋面粉 40克 盐 1克 乐葵迷你蛋糕9连模 1.预热烤箱160度。把核桃捏碎，烘烤约8分钟，放凉。奶油奶酪室温软化。 2.把黄油切块，与巧克力一起隔温水融化，同时保持轻轻搅拌。 3.往黄油巧克
巧克力核桃布朗尼 材料：无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g、鸡蛋3个、低筋面粉150g、可可粉20g、泡打粉1/2小茶匙 、小苏打粉1/4小茶匙 （没有可不放）、碎核桃仁50g 做法：1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。2、无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。3、再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象。4、完成好的样子，奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。5、把稍微冷却的巧克力液倒......
奢华版布朗尼 原料： 面粉　250g 无糖巧克力粉 60g 巧克力糖浆　适量 糖　200g 黄油　100g 植物油　40mL 鸡蛋　２个 奶油乳酪　120g 樱桃罐头　适量 做法： （１）一个鸡蛋，面粉，巧克力粉，黄油，部分糖，植物油，巧克力糖浆混合均匀 （２）剩下的糖和乳酪，混合均匀 （３）乳酪糊中打入１个鸡蛋，混合均匀 （４）烤盘涂油，巧克力糊倒入，把乳酪糊铺在上面 （５）樱桃铺在乳酪糊中 （６）烤箱预热１６５C，烤约４０min
有个东西叫——抹茶（2）
Mont Blanc 蒙布朗 3个蒙布朗，由下往上依次是 【塔皮】 见巧克力塔（只需3个4.5cm直径的小塔） 【甘纳许 Ganache】 见巧克力塔（只要用一点点，也可以直接往煮沸的奶油中加入巧克力融化即可） 【杏仁海绵蛋糕】 见杏仁海绵蛋糕胚（只需几片很小的蛋糕） 【打发的奶油】 淡奶油和糖粉以10:1比例混合后打发（大概一共是用了150ml淡奶油，剩下的做栗子奶油） 【水煮栗子】 栗子放在锅中水煮，煮软后剥皮 【栗子奶油】 打发的奶油混合过筛的栗子泥，用法国9孔蒙布朗花嘴挤出
希布斯特塔 16CM塔圈 派皮用自己习惯用的方子就好，170度烤至表面金黄。 内馅： 牛奶：45ML　淡奶油：45ML　细砂糖：25G　全蛋：半个　蛋黄：1个　香草精：几滴 做法： 全蛋、蛋黄、香草精、细砂糖放入盆中用蛋抽搅匀，再加入牛奶和淡奶油搅匀，过筛。 苹果：1个　细砂糖：1大匙　黄油：1茶匙的样子　 做法： 苹果去皮去籽切成16块，在平底锅入先将奶油融化后再将砂糖撒入煮至焦糖状，倒入苹果拌炒。 不断翻炒，不可煮到焦，炒至苹果心快软化后即可。倒入盘中放凉。
棋格巧克力冻芝士蛋糕 材料:（25CM*8CM半圆形慕斯模1个量） 棋格蛋糕底：鸡蛋3个、糖60克、低筋面粉80克、水60ML、色拉油2大匙、可可粉2大匙 巧克力冻芝士：奶油奶酪120克、巧克力100克、动物性鲜奶油150ML、糖40克、吉利丁2片 做法： 1、将鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入20克糖搅拌均匀。 2、加入色拉油拌匀，再加入水搅拌均匀后筛入低粉拌至没有干粉。 3、蛋白打至尖角挺立，打发过程中40克糖分三次加入。 4、取少量蛋白与面糊拌匀，再全部倒入蛋白中用橡
覆盆子慕斯蛋糕 材料: 蛋糕体(almond dacquoise) 蛋白 150g 糖 120g 杏仁粉 120g 糖霜 60g 覆盆子幕斯: 覆盆子泥 70g 吉利丁片 4g 糖 20g 柠檬汁 10ml 奶油 200ml 覆盆子 适量 香草酱: 奶油 75ml 香草夹 半支 牛奶 40ml 蛋黄 3个 糖 15g 玉米淀粉 8g 吉利丁片 2片 蛋白 90g 糖 45g 做法: 蛋糕体: 1.
【DIY牛奶冻】①把一杯半马克杯的牛奶，煮到温热，放入一勺牛油，和三勺细砂糖搅匀。②用半个马克杯的牛奶与约9勺玉米粉（粟粉)调和。③将调和浆一边搅拌一边加入①的热牛奶中。④搅拌中可加入甜玉米粒或杏仁粉，至粘稠状后，倒入喜欢的模具冷藏2-3个小时后即成。
草莓不单可以挖空了装巧克力，还可以将君度酒混合tequila制作的啫喱填进大草莓制成鸡尾酒口味的甜品~再抹上一点细盐，加一小片青柠，瞬间变身傲娇的玛格丽格
【简易教程自制提拉米苏】
肠粉 做法：1猪扒肉，香葱。2泡好香菇和木耳3，猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎。4加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀。5肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。6开始上锅蒸8分钟左右。7切好的大蒜和香葱。8先爆香大蒜，然后倒入酱油熬一下，最后放香葱。9淋在蒸熟的肠粉上即可
猕猴桃酒：猕猴桃洗净切片 一层冰糖一层猕猴桃，码入洗净晾干的玻璃瓶子里 倒入白酒 加少许柠檬汁 摇晃均匀，封盖
【爽口金针菇】葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可烧热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀 【更多菜谱教程加微信号：c
【黄桃免烤布丁】1.45g牛奶40g奶油混合入锅搅匀;2.加25g糖混合小火加热至微沸;3.2片吉利丁一片半冰水泡软加入1中搅化;4.500g黄桃放搅拌机打泥;5.取12泥加布丁液拌匀,半片吉利丁冷水泡软加余下果泥;6.布丁液倒容器冷藏一晚至凝固;7.取布丁淋上果泥即可~
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