1.鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固） 2.煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁 3.捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳 4.鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉 5.锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火 6.鸡蛋表面炸脆，捞出沥油7.锅中留少许有，倒入番茄丁8.放入1／2匙和1／2匙鸡精9.番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋10.不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱11.加葱花﹑姜末和蒜末