原料：　　鸡蛋（6个）、土豆（2个）、洋葱（1个）、吸油纸（若干）制作：　　1 土豆去皮洗净后切成小薄片，用清水冲去表面淀粉沥干待用。　　2 洋葱去老皮，洗净后切小块　　3 待油锅烧至六成热时，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来。　　4 取6个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液　　5 炸好的土豆和洋葱捞出，用厨房纸吸干油分，放入鸡蛋液中拌匀，并用适量的盐和黑胡椒调味。　　6 重新烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎至蛋饼表面呈金黄色。　　7 翻转另一面，将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。　　