沸腾鱼作法 1.先将鱼用淀粉、食盐、蛋清腌制一会儿。 2.锅内适量油热好，下姜葱蒜炒香，花椒、豆瓣、红辣椒齐下，放鱼头、鱼骨炒出鲜味，下料酒，翻炒一下后，加水熬制。 3.鱼骨、骨头熟后捞出，下鱼片，熟后装盆，撒葱花、辣椒面 4.重新热油，小火放花椒、辣椒、香料（山奈、八角、回香等），调出味儿后，热油浇到鱼肉上。香喷喷的沸腾鱼就做好了。

沸腾鱼
作法
1.先将鱼用淀粉、食盐...

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云淡风轻山水画从我的遗世独立

转采于2014-08-09 15:00:09

沸腾鱼
作法
1.先将鱼用淀粉、食盐、蛋清腌制一会儿。
2.锅内适量油热好，下姜葱蒜炒香，花椒、豆瓣、红辣椒齐下，放鱼头、鱼骨炒出鲜味，下料酒，翻炒一下后，加水熬制。
3.鱼骨、骨头熟后捞出，下鱼片，熟后装盆，撒葱花、辣椒面
4.重新热油，小火放花椒、辣椒、香料（山奈、八角、回香等），调出味儿后，热油浇到鱼肉上。香喷喷的沸腾鱼就做好了。

11.吃遍中国

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