冷面   葱姜蒜   盐   生抽   ...
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闭生死关从airena
转采于2012-09-27 21:23:51
冷面  
葱姜蒜  
盐  
生抽  
鸡蛋  
黄瓜  
牛肉  
糖  
醋  
冰块  
梨（苹果）  
泡菜  
作法
1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。
2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。
3.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
4.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
5.黄瓜冲洗干
小小美食控
闭生死关
如何做出细腻滑嫩的蒸水蛋 主料：鸡蛋，温开水； 调料：盐少许，生抽一小匙，芝麻油0.5小匙，葱花适量； 1.鸡蛋磕入碗中，加少许盐充分地搅匀成蛋液；加入温开水（用量为蛋液的1.5倍左右）再次充分搅匀；盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂； 2.蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟；将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可
蒜蓉蒸金针菇 材料：金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法： 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时，洗净沥干水份后直接摆放在盘子中； 2、接着制作蒜蓉酱，把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒，不要过于细碎，保持颗粒状更香更有口感； 3、炒锅内加入油（蒜的一半量）烧至七八成热，关火倒入蒜蓉炸出香味，直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀，将蒜蓉酱铺在金针菇上，开水上锅蒸2～3分钟即可，出锅撒上葱花。
香菇油饭 1.干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净 2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味料 3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合 4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火 5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可
【比香巴佬蛋还要好吃的蛋】材料:鸡蛋，白糖两大勺,盐一小勺，酱油一小勺，啤酒一瓶，鸡蛋口切深点，小火多煮会。最好放点烧烤料，这样比较好。１，鸡蛋加水煮熟.２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
【极品火腿豆腐汤】1.嫩豆腐切小块备用，火腿（或者午餐肉，火腿肠都可以）尽量切粒备用，豌豆米焯水备用（我这里用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有） 2.锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊 3.加水没过这些食材，大火烧开后，勾芡，起锅 用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有） 2.锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊
栗子焖鸡饭 1、准备好原料 ； 2、鸡剁块后用生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓匀，加入姜片和小葱腌制15分钟 3、大米提前浸泡1小时 4、热锅凉油下鸡块翻炒 5、炒至鸡肉变色时下葱、姜、蒜 6、下栗子继续翻炒 7、加入生抽、老抽炒上色 8、加入刚刚没过食材的鸡汤或者清水，加盐调味 9、将食材连汤移入电饭煲中，铺上浸泡过的大米，汤面以刚刚没过大米为宜，按正常煮饭键即可
1.将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色; 2.香葱洗净切成葱花、豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫; 3.把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟; 4.加入蒸肉米粉充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉; 5.蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透。
虾  15个 郫县豆瓣  2勺 花椒  1小撮 生姜  4片 糖  1小勺 料酒  一小勺 线辣子  2根 干辣椒  6个 大蒜  4瓣 葱花  适量 酱油  2勺 香油  适量 作法 1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。 2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。 3.放入郫县豆瓣炒香。 4.放入虾翻炒，虾皮变红色。 5.倒入欣和刘月鲜酱油，料酒，糖。 6.少加一点水翻炒入味。 7.放入线辣子段，葱段翻炒。 8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
无水电饭锅焗鸡 整鸡 1只 姜 料酒 葱 盐 老抽 作法 1.鸡洗干净; 2.用盐涂抹鸡的全身，包括内部，薄薄的抹一层; 3.倒一些料酒和老抽，也抹遍鸡的全身和内部; 4.把鸡装入保鲜袋，腌制的汁水也一并倒入，扎好袋子冷藏5小时以上，一晚上也可以; 5.电饭锅内倒一些油，用刷子把锅的侧面和底部都刷上油; 6.取出鸡，晾晾干，也可以用厨房纸擦干水分; 7.把鸡放进电饭锅，放一些葱还有几片姜片，姜片稍微多一些; 8.插上插头按下煮饭键，过一会你就会听到“呲呲
冷面   葱姜蒜   盐   生抽   鸡蛋   黄瓜   牛肉   糖   醋   冰块   梨（苹果）   泡菜   作法 1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。 2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。 3.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。 4.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇 5.黄瓜冲洗干
面粉 500克 温水 250克 大葱 200克 花生油 2大勺 盐 半勺 料酒 半勺 胡椒粉 少许 酵母 3克 肥瘦肉 400克 姜 1小块 甜面酱 2小勺 酱油 半勺 香油 1勺 作法 1.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末; 2.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制30分钟； 3.酵母用温水溶解，然后分多次倒入面粉中，边加水边揉面，直至揉成光滑面团，放温暖处发酵1小时。发好的面团拿出揉匀，揪成小剂
软米饭  1碗 胡萝卜  1段 盐  少许 番茄  半个 鸡蛋  1-2个 作法 1.番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。 2.锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。 3.平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。 4.将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。
米饭  适量 日式茶泡饭调料  1包 苹果醋（寿司醋）2小勺   海苔碎  适量 作法 1.在米饭里倒入苹果醋或寿司醋，拌和均匀; 2.把调料包倒进米饭里拌匀; 3.装入饭团盒里，压紧后取出来; 4.在饭团上撒上适量的海苔碎即可食用。
鸡胸肉   油炸花生米   盐  三分之一茶匙 老抽   糖   蒜泥   淀粉水   白胡椒   大葱   辣椒段   生抽  一汤匙 香醋   姜汁   鸡精   花椒粉   料酒   作法 1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 2.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。 3.葱切段。 4.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。 5.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。 6.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
鸡蛋  8个 八角   桂皮   花椒   立顿红茶包  2包（或普通干红茶15克） 香叶   辣椒   作法 1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。 2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线 3.汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入 红茶包 4.再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关 火焖上几个小时，就可以吃了 5.建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味
鸡腿   胡萝卜   盐   姜   鸡精   莲藕   芦笋   料酒   葱   作法 1.芦笋洗净切段，胡萝卜与莲藕去皮，洗净切片待用 2.鸡腿解冻，洗净切块，放开水焯一下捞出 3.取砂锅，放入鸡块，加适量清水 4.放姜片，葱结，料酒 5.大火煮开，小火炖60分钟 6.放下莲藕 7.放下胡萝卜，大火煮开，小火炖15分钟 8.放下芦笋 9.加盐，炖5分钟左右 10.撇去浮油，捞去葱结，加些鸡精即可。
金针菇   黑胡椒碎（选用）   培根   西兰花（选用）   作法 1.金针菇切掉根部，洗净沥干水分； 2.取一条培根从中间切开； 3.卷入一小把金针菇，用牙签固定； 4.西兰花洗净，掰小朵，开水中放一点盐和食用油，把西兰花焯熟，控干水份； 5.平底锅放少许油，放入培根卷，小火煎熟，洒上黑胡椒碎出锅； 6.不用涮锅，把西兰花放锅里翻炒两下，放在培根卷旁边即可。
菠菜  1捆 熟白芝麻   芝麻酱  30g 生抽  10ml 糖  5g 冰块   熟花生  10粒 花生酱  10g 盐  1g 辣椒油  1g 作法 1.菠菜去根去黄叶，洗净备用。 2.凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。 3.锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。 4.焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。 5.降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。 6.芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次
滇味卤面 挂面（或者新鲜面条） 生抽 猪油 香葱 炸酱 白糖 辣椒油 作法 1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用； 2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟； 3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。
田螺塞肉 田螺 葱 盐 生抽 白胡椒粉 肉糜 姜 老抽 花雕酒 糖 作法 1.田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘。 2.剪去尾部不要。 3.用小刷子将田螺壳刷净。 4.葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）。 5.田螺肉细细切碎。 6.肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）。 7.调入适量老抽。 8.调入适量花雕酒。调入适量盐。 9.调入适量白胡椒粉，搅拌均匀。 10.用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的
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