[它的哥哥是包子——三丁烧麦]来自贝太厨...
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水水哟从贝太厨房
转采于2018-11-22 17:28:40
[它的哥哥是包子——三丁烧麦]来自贝太厨房网页版材料：面粉:200g 鸡肉:100g 胡萝卜:100g 香菇:50g 盐:5g 白糖:5g 鸡精:5g特色：它叫烧麦，也叫烧卖，起源于包子，但与包子略有不同，一是顶上不封口，二是不用发面作皮。烧麦起源于元大都，虽然最早的记载出现在朝鲜的文献中，却是中国土生土长的小吃。今天，中国各地都有风味不同的烧麦，每一种都美味可口，别具特色。步骤：1．用60℃以上热水将面粉和成光滑面团，静置20分钟备用。2．将鸡肉洗净切成小丁，胡萝卜、香菇也......
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水水哟
[蜜汁烤翅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅中:500克 酱油:15毫升 红酒:15毫升 姜粉:少许 蒜粉:少许 盐:5g 五香粉:适量 黑胡椒粉:适量 蜂蜜:15毫升特色：烤箱菜肴也许代表了一种生活方式，况且这感觉叫人迷恋，是浅尝就有清香甜美充满口腔的美好感觉。步骤：将洗净的鸡翅放入器皿中加入酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉加入黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时左右（如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔）。烤箱事先空箱“上下火”打开，预热至200℃，时间......
[它的哥哥是包子——三丁烧麦]来自贝太厨房网页版材料：面粉:200g 鸡肉:100g 胡萝卜:100g 香菇:50g 盐:5g 白糖:5g 鸡精:5g特色：它叫烧麦，也叫烧卖，起源于包子，但与包子略有不同，一是顶上不封口，二是不用发面作皮。烧麦起源于元大都，虽然最早的记载出现在朝鲜的文献中，却是中国土生土长的小吃。今天，中国各地都有风味不同的烧麦，每一种都美味可口，别具特色。步骤：1．用60℃以上热水将面粉和成光滑面团，静置20分钟备用。2．将鸡肉洗净切成小丁，胡萝卜、香菇也......
[大鹏展翅——蒜子扣鸡翅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅中:6个 大蒜:1头 绿菜椒:1/2个 老姜:2片 生抽:15ml 广东米酒:15ml 老抽:10ml 冰糖:5g 盐:3g 油:15ml特色：鸡翅虽然算不得什么名贵食材，但是因其有展翅高飞的寓意，也是年菜餐桌上的一道应景菜肴。步骤：鸡翅中洗净，沥干水分，加入生抽和姜片腌制10分钟。大蒜剥去外皮。青椒切块。锅中倒入油，放入鸡翅将两面煎至略微焦黄，取出。用剩余的油将大蒜略煎至表面金黄，然后将煎好的鸡翅倒回锅中，......
[干炸里脊]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊肉:300g 蚕豆粉:20g 姜:10g 盐:2g 料酒:5ml 胡椒粉:2g 生抽:5ml 糖:5g 鸡蛋:1个 椒盐:3g 油:300ml （实耗30ml）:特色：是一道传统北方菜，虽然做法和材料并不复杂，但是其外脆里嫩、香酥咸辣的口感，广受全家上下的欢迎。步骤：1. 把里脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉 的表面切十字花刀。2.然后切成2cm宽、3cm长的条。3. 把姜捣烂，取姜汁。然后把切好的里脊条......
[炸猪排]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊:400g 面包糠:100g 面粉:100g 香葱:1棵 老姜:10g 鸡蛋:2枚 生抽:15ml 白胡椒粉:5g 料酒:15ml 白砂糖:5g 油:实耗45ml特色：表皮酥脆完全掩饰不了内心的肉感，厚切的里脊肉在热力的催化下幻化成夜晚的诱惑，梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。步骤：1. 猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成1.5cm厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大1/4左右。......
[上海炸猪排]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊肉:400g 鸡蛋:2个 干淀粉:5g 面包糠或面包粉:200g 新鲜柠檬:半个 辣酱油:15ml 油:500ml （实耗50ml）: 料酒:5ml 盐:4g特色：曾几何时，在凭票买肉的年代，上海是全国最洋气的地方，就连没到过上海的人也会在书上看到“红房子”这个名字，知道了炸猪排，心向往之。炸猪排是典型的中式西餐，本是舶来之物，最后却沾上了浓浓的本地色彩，那酥脆香浓的味道，有上海的风味，也有上海的人情。步骤：1. 将猪......
[土生土长在上海的生煎馒头]来自贝太厨房网页版材料：面粉:150g 酵母:3g 净猪五花肉:120g 猪皮冻:50g 酱油:15ml 绍酒:15ml 白糖:5g 鸡精:3g 芝麻:少许 姜:少许 香葱:10g 香油:5ml 油:120ml特色：上海把包子称作馒头，生煎馒头也就是生煎包子。生煎包据说已有上百年的历史，旧上海的茶楼里就有生煎包供应，一排排白胖的生煎包整齐地码在平底锅里，煎的过程中淋上几次凉水，短短几步便可完成。简单的制作，味道却绝对不简单哦。步骤：1．将姜、香葱、......
[软炸蘑菇]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：平菇:150g 蛋清:1个 干淀粉:50g 盐:5g 椒盐:20g 油:400ml特色：咬开外表酥香的壳，你就能尝到里面软嫩、饱含鲜汁的蘑菇，顿觉满口清香。步骤：原料将平菇去根洗净沥干水分后，撕成适口的大片，用少量盐抓匀析出其中的汁水，备用。把蛋清、干淀粉和剩下的盐混合搅拌打出泡沫，调制成蛋清糊。将平菇倒入蛋清糊中抓匀，使之挂上浆。锅中倒入400ml油（实耗约40ml），大火烧至5成热，逐个放入蘑菇，稍炸至表皮微微变色时捞出；......
[照烧鸡腿饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡腿:2只 米饭:400g 日式泡姜芽:4支 日式泡姜:20g 生抽:45ml 老抽:15ml 味淋:15ml 白砂糖:15g 白胡椒粉:5g特色：夜深时为了堵住胃里馋虫的嘴，有时不得不动用盖饭这样的实在货，鲜嫩的鸡肉和美味的酱汁，可怜锅里那点米饭要遭殃了。步骤：1.原料2. 鸡腿洗净整个去骨，如果自己没有这个技术，可以在买鸡腿的时候请店家代办。将整块的鸡腿肉铺展开把边缘肥油剔除，并把肉厚的地方的鸡肉划几刀。泡姜切丝备用。3......
[枣糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡蛋:2枚 白砂糖:45g 牛奶:50ml 枣泥:50g 低筋面粉:50g 油:15ml 泡打粉:5g特色：枣泥：可以在超市中购买现成的枣泥，也可以使用红枣自制。具体做法是：将红枣浸泡2小时后去核，上锅蒸20分钟，冷却后放入搅拌机打成泥。炒锅中放入少量的油，用中火烧热然后放入枣泥和适量的白糖，不停地翻炒直至干燥成团。步骤：1.分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以......
【嫩煎猪排】（附做法） 买回的猪排，先用5%的盐水（即5g盐兑100g水，腌多等比例增加），浸泡半日或者过夜皆可。 泡过的肉排，再腌制入味。淡味头抽或者生抽约1大勺（T),黑胡椒粉约1/2大勺，一点点白胡椒粉。蒜粉，少许，一点点糖。蒜粉和黑胡椒，多加些也无妨。酱油一定不要再用很咸的，因为本身已经有咸味了。 接着是煎肉，不怕麻烦的话，最好在下锅煎以前，擦掉肉排表面的汤汁，因为汤汁可能会在热锅里煎的变成糊垢。猪肉排本身有油花的基本无需放油（......
【宫爆鸡丁】主料;梅花肉300g熟花生仁80g辅料;油50ml老抽5ml生抽15ml干辣椒4个 小葱5g蒜头5g鲜酱油30ml香醋15ml白糖2汤匙鸡精2g花椒3g生粉2ml 步骤;1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁3.调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀4.热锅倒入油5.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起6.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、
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