第七集 我们的田野
江苏兴化垛田的芋头 蟹黄汪豆腐
1.日本豆腐从中切开;
2.轻捏两头,挤入一大碗清水中;
3.用手捞出,改刀成圆片状;
4.咸蛋三个煮熟;
5.剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;
6.煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;
7.加入盐、鸡精、料酒、清水;
8.碾炒均匀;
9.改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。
江苏兴化垛田的芋头 蟹黄汪豆腐
1.日本豆腐从中切开;
2.轻捏两头,挤入一大碗清水中;
3.用手捞出,改刀成圆片状;
4.咸蛋三个煮熟;
5.剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;
6.煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;
7.加入盐、鸡精、料酒、清水;
8.碾炒均匀;
9.改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。