一定有很多人爱吃的----梅菜扣肉饭 ...
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花卷小辣椒从meishike
转采于2019-02-24 13:10:05
一定有很多人爱吃的----梅菜扣肉饭
主要食材：梅干菜、猪五花肉 调料：生抽、老抽、黄酒、白糖、食盐、食用油、姜片、葱段 主要做法： 1、五花肉切成方块； 2、梅干菜浸泡一个小时，洗净泥沙，攥干备用； 3、黄酒可用红糟酒代替； 4、五花肉抹上生抽； 5、在油锅中炸成表皮焦黄色； 6、炸好的五花很上镜； 7、锅中留少许油，烧热，入葱段、姜片炒......
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#花瓣微杂志#端午节（英文为Dragon Boat Festival或Double Fifth Festival）又称为端阳节，为每年的农历5月初五日，是中国汉族人民纪念屈原的传统节日。更有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。
主料：三黄鸡 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青葱 20克、黄酒 5毫升。做法：1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米的块，装盆。4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。
【香菇花生煲猪脚】 猪前脚、干香菇、红皮花生、生抽、黄酒、香叶、姜； 1. 香菇或花菇在温水中泡发。 2. 猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。 3. 锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。 4. 开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。 5. 放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开， 然后转小火慢慢焖一个小时。 6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。
一定有很多人爱吃的----梅菜扣肉饭 主要食材：梅干菜、猪五花肉 调料：生抽、老抽、黄酒、白糖、食盐、食用油、姜片、葱段 主要做法： 1、五花肉切成方块； 2、梅干菜浸泡一个小时，洗净泥沙，攥干备用； 3、黄酒可用红糟酒代替； 4、五花肉抹上生抽； 5、在油锅中炸成表皮焦黄色； 6、炸好的五花很上镜； 7、锅中留少许油，烧热，入葱段、姜片炒......
排骨海带汤 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟， 2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大
1主料：鲜虾适量 面粉200克 鸡蛋1个，水50克 辅料：肥肉少许 调料：生抽 盐 胡椒粉 香油 黄酒 韭黄各适量 2面粉中加少许盐，然后用鸡蛋和面成团，饧一个小时左右备用。 3虾去皮虾腺洗净，拭干表面的水分，切成大粒，肥肉切小粒，放适量的黄酒，生抽，盐，胡椒粉，香油搅匀，最后放少许韭黄粒，放冰箱冷藏一会儿。。 4面团饧好后擀成极薄的片，切成方形的面片，准备包云吞。
梅排骨——夏季开胃吮指排骨 用料：排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许 1.姜切片，葱切长段。炒锅烧热倒入少许油，放排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出； 2.锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色；倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀； 3. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。
鲜虾百花酿冬菇 用料：鲜虾250g、猪肉末50g、金华火腿10g、干冬菇19朵、马蹄2个、油菜心10棵、小葱1棵、绍兴黄酒30ml、生抽5ml、蚝油5ml、白糖10g、干淀粉10g、水淀粉15ml、油15ml 1. 冬菇用温水浸泡1个小时备用。鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用； 2.将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂，加入15ml 绍兴黄酒、5g白糖和葱花，入蒸锅用中火蒸8分钟至熟； 3. 将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干
黑椒鸡肉串 材料： 鸡胸肉 500克、尖椒、胡萝卜、洋葱、黑椒碎、盐、黄酒、蚝油 做法： 鸡胸肉拍散，切成小块。蔬菜都切成方块； 鸡胸肉加入黑椒，蚝油，盐，黄酒腌制入味。放在凉箱里冷藏一小时左右； 把鸡胸肉和菜都串在签子上。锅内加入油，烧到五成热时放入串两面煎熟即可。
白果杏仁美肤汤（润肺补水养颜），原料：白果（银杏果）杏仁猪皮姜盐葱八角黄酒。做法：白果去皮心甜杏仁洗净姜切片葱切段；猪皮去脂肪洗净去毛用开水加花椒八角焯一下切短条；将白果杏仁猪皮放入锅中加水；煮沸后撇去浮沫等油花放黄酒加盖在旺火上烧开；然后用温火炖半小时加盐调味淋麻油撒上葱花；
爆好吃【黄酒焖猪尾】 原料：猪尾巴900g，大葱一根，姜片 蒜 桂皮 八角 干山楂片几片，老抽 冰糖 黄酒350ml 1、猪尾巴去杂毛切好洗净，锅内放冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水，煮开后把猪尾巴盛出沥干水分 2、大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片 3、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，再加入步骤2准备的其他配料，倒入黄酒，加入适量老抽 4、大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间，加入适量盐，收汁即可
酸鲜纯正，连汤喝净的【传统酸菜鱼】附酸菜制法 食材：草鱼一条，泡青菜1-2叶，其他泡菜适量（如各种泡萝卜、泡姜、泡蒜等），大葱一段，姜小块，小葱几根 调料：黄酒或料酒3汤匙、淀粉、盐、白胡椒粉 1、切好鱼片，鱼身斩段，鱼头分割，拌一些料酒备用；鱼片加淀粉、白胡椒粉、盐和黄酒（加一蛋清会更嫩），将所有调料和鱼肉抓码均匀，放入冷藏室腌制片刻；酸菜以及其他泡菜、葱姜全都切成合适的大小； 2、锅中油烧热，倒泡菜及葱姜翻炒出香味后下鱼骨和鱼头；加黄酒，倒清水；大火将整锅鱼汤煮沸；中火继续沸腾直至汤色发白，转为小火；
【可乐鸡翅】 鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色； 烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸；转中小火继续20分钟，最后汤汁收干即可。
端午节gif—雄黄酒
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