材料:小黄鱼,姜蒜,青红辣椒,干辣椒,洋葱,豆豉,红油豆瓣酱,花椒,料酒,酱油,糖1. 油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄,捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热,油多放点润锅,煎鱼时要耐心,一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃,这样就说明鱼没有粘锅,而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。3. 锅放油爆香姜蒜末,洋葱,豆豉,花椒,干辣椒,下红油豆瓣炒出红油。倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒,加酱油,少许料酒,糖翻炒
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