材料 鲈鱼 1条 洋葱 1个 土豆 ...
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转采于2012-10-09 19:01:17
材料
鲈鱼 1条
洋葱 1个
土豆 1个
莲藕 2节
姜片 几片
花椒 适量
大葱 半根
生抽
糖
西芹 3根
香菜 适量
胡萝卜 1个
金针菇 适量
八角 1个
小茴香 适量
干辣椒 适量
盐
郫县豆瓣酱
作法
1.蔬菜洗净，莲藕、土豆、胡萝卜切薄片，洋葱切丝，金针菇洗净去根，大葱、西芹、香菜切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，香菜叶留到最后出炉撒上面;
2.鲈鱼收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分;
3.莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，
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材料 鲈鱼 1条 洋葱 1个 土豆 1个 莲藕 2节 姜片 几片 花椒 适量 大葱 半根 生抽 糖 西芹 3根 香菜 适量 胡萝卜 1个 金针菇 适量 八角 1个 小茴香 适量 干辣椒 适量 盐 郫县豆瓣酱 作法 1.蔬菜洗净，莲藕、土豆、胡萝卜切薄片，洋葱切丝，金针菇洗净去根，大葱、西芹、香菜切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，香菜叶留到最后出炉撒上面; 2.鲈鱼收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分; 3.莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，
母梭子蟹  1只 海蛎干  3颗 姜丝   黄酒   虾皮   葱   盐   作法 1.砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝; 2.将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中; 3.梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开; 4.去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净; 5.将处理好的蟹放入煮开的粥中，加入少许的黄酒，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密，加入盐调味，洒上葱花即可。
西红柿  2个 白糖   淀粉   盐   生抽   面粉   鸡蛋   豆苗   作法 1.西红柿洗净，用刀背刮一下西红柿的表皮，这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来，切成片； 2.锅里放少量油，油温时倒入西红柿翻炒，淋一些生抽，加两勺白糖，继续翻炒，直至一半的西红柿被炒成番茄汁； 3.加入3碗水煮，同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉，加半碗水调成面糊，将面糊倒入锅里一起煮； 4.碗里打一个鸡蛋，充分打散，这个时候锅里的汤应该开始沸腾了，将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点就往哪里倒蛋液； 5.带
第二集 主食的故事 陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍，汉中米皮， 岐山臊子面 牛羊肉泡馍 1.羊骨洗净，加水用旺火煮2小时，放入旧调料袋，煮30分钟后，加入肉块，捞出旧料袋，换入新料包，用大火开，用小火煮8小时左右，至肉烂汤浓，捞出肉备用； 2.饦饦馍掰碎，盛入碗内，锅内加肉汤，加入牛羊肉及调料，烧开后冲浇到馍粒上即成； 3.食时佐以辣椒酱、糖蒜、香菜、芝麻油等。
豆腐   香菜   蒜   干辣椒   生抽   味精   肉糜   姜   花椒   郫县豆瓣酱   白糖   作法 1.豆腐切块焯水捞出备用。 2.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。 3.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。 4.放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。 5.豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。 6.大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。
羊肉烩刀削面 白水羊肉 250克 白菜 木耳 姜蒜 盐 羊油辣椒 刀削面 番茄 青椒 煮羊肉的原汤 黑胡椒 作法 1.羊肉切块，姜切片。 2.番茄切块，白菜切断，木耳泡好撕小块。 3.锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。 4.锅里放油，炒羊肉姜片（我家有个不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最后放的，要是全家都吃辣椒，辣椒油可以这个时候放）。 5.放入白菜，番茄，木耳一起炒均匀。 6.兑入煮羊肉的汤，大火烧开，调入盐，胡椒粉。 7.面条放入大火烧开，尝一下味
可乐  800ml 料酒   生抽   花椒   八角   盐   琵琶腿  4个 老抽   香叶   干辣椒  4个 姜   植物油   作法 1.琵琶腿用温水彻底洗净沥干水分备用； 2.炒锅中放少许植物油，油热后放入琵琶腿小火煎几分钟至微黄； 3.倒入可乐没过琵琶腿，所有原料也一并放入； 4.大火烧开转中小火慢炖直到汁比较浓稠，改大火收干即可。
南豆腐   郫县豆瓣   辣椒面   加饭酒   盐   淀粉   牛肉馅   花椒   葱姜蒜   酱油   糖   作法 1.葱姜蒜切末，牛肉剁馅，最好有点肥的，豆瓣剁细备用; 2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制，干煸，不放油，等到花椒煸到棕红色出锅; 3.将炒好的花椒捣碎； 4.豆腐切小块，锅坐水至开，水里放点盐和酱油，放入豆腐焯,等水开即可捞起； 5.坐锅倒油，油热时倒入牛肉馅炒，炒至变色； 6.放入郫县豆瓣和辣椒面继续中小火煸炒; 7.放葱姜蒜末炒香; 8.加入加饭酒和少许酱油，少许盐，糖，加入水，
1.菌菇切掉根蒂，用开水焯一下马上盛出来备用。 2.胡萝卜切薄片，香菜切小段，豆腐切块。 3.锅内放油。 4.油热后倒入菌菇翻炒。 5.油热后倒入菌菇翻炒。 6.翻炒好的菌菇倒入开水的砂锅中。 7.翻炒好的菌菇倒入开水的砂锅中。 8.倒入胡萝卜片。 9.倒入胡萝卜片。 10.大火煮5分钟后倒入内酯豆腐。 11.大火煮5分钟后倒入内酯豆腐。 12.倒入鲜虾。 13.倒入鲜虾。 14.鲜虾变色后放盐。
【鱼香肉丝】 1、里脊肉切丝，用少许淀粉、盐腌一会。 2、泡发的木耳、冬笋切丝，泡椒、姜蒜切碎，葱切葱花，白糖，醋，酱油，高汤或水，水淀粉混合成调料汁。 3、锅热后倒油，下腌好的肉丝炒散。 4、肉丝发白后入泡椒碎、姜蒜碎和葱花。5、加入木耳丝和冬笋丝翻炒，将调料汁倒入锅中，翻炒至汁收浓即可。
1.蛤蜊用盐水浸泡半天，豆腐切丁备用； 2.锅中加入700毫升的水，倒入鱼干，烧开后转小火烧5分钟，然后加入味增； 3.再次烧开后将味增拌匀，加入蛤蜊，鲜虾裙带菜豆腐和蘑菇继续烧2分钟，待蛤蜊张口之后关火，加入香葱末即可。
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