〖尖椒鸡丁〗1.鸡腿去骨切丁，老抽、胡椒...
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核宇从VVVVVivian
转采于2012-10-10 19:04:58
〖尖椒鸡丁〗1.鸡腿去骨切丁，老抽、胡椒粉、料酒、姜丝等腌10分钟左右
2.尖椒切段，根据你的口味选择多些还是少些
3.鸡丁下锅炒3分钟起锅（中火）
4.热油下蒜粒、姜丝、花椒粒爆香，下尖椒翻炒3分钟（中火）
5.下鸡丁翻炒3分钟（大火），放盐，起锅
生活、常识
核宇
香菇油饭 1.干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净 2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味料 3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合 4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火 5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可
香辣鱼块 草鱼 1条 葱姜蒜 适量 黄酒 适量 盐 1小勺 花椒 1大勺 干红辣椒 8-10根 酱油 1大勺 白糖 1小勺 香醋 少许 熟芝麻 1小勺 做法 1. 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。 2. 把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。 3. 锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后
【家常炒脆藕】1．两节藕、辣椒等食材；2．莲藕去皮洗净，切片，在凉水中浸泡几分钟，葱和辣椒切好备用；3．将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干，锅中倒油7成熟时下葱花爆香；4．随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋，放入切好的辣椒；5．加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可
爽口金针菇 葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热 烧热的油浇在葱花上，制成葱油备 取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后
1.鸡翅剁小块焯水。 2.捞出洗净沥干备用。 3.姜末蒜末和剁椒混合。 4.锅里放油，炒香剁椒碎。关火。 5.（4,5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。） 6.放入鸡肉，盐拌匀。 7.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
[清蒸鳕鱼的做法] 1.鳕鱼洗净沥水，大葱和鲜姜洗净切丝，备用。2.将少量葱丝和姜丝放在盘底，鳕鱼块放在上面，入蒸锅蒸至鳕鱼成熟，取出鳕鱼盛到另一个盘子里。3.小火烧热锅中的橄榄油，放入葱丝和姜丝煸香，加入蒸鱼豉油和白砂糖拌匀离火，趁热......
【蚝油肉酱杏鲍菇】该菇口感非常接近肉，似乎比肉还可口些。
〖尖椒鸡丁〗1.鸡腿去骨切丁，老抽、胡椒粉、料酒、姜丝等腌10分钟左右 2.尖椒切段，根据你的口味选择多些还是少些 3.鸡丁下锅炒3分钟起锅（中火） 4.热油下蒜粒、姜丝、花椒粒爆香，下尖椒翻炒3分钟（中火） 5.下鸡丁翻炒3分钟（大火），放盐，起锅
海鲜日本豆腐 材料：日本豆腐、虾仁、鱿鱼、洋葱、胡萝卜、蚝油、酱油、番茄酱 做法： 1.虾仁去皮洗净，鱿鱼洗净切花刀，虾仁和鱿鱼要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用，洋葱和胡萝卜切小丁备用 2.给日本豆腐穿件衣服，用盆颠摇沾淀粉的方法，这样可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3.焯虾仁，焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4.锅内倒入油，放入胡萝卜和洋葱，然后依次加入日本豆腐、虾仁、鱿鱼，轻
1.将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时 2.在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用 3.把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用 4.将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用 5.将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右 6.打开盖子
【火爆腰花】：1、将猪腰洗净，用刀从中间片开，再将内部的白色脂肪去除不要；2、在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条；3、将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条；4、取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用；5、锅中倒入清水，煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分；6、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒放入腰花即可。
【江西名菜三杯鸡】原料：三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉。做法：1、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。2、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。
【红烧排骨】1、葱切段；姜切片；排骨剁成长块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，调好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成
小锅红烧肉-网上厨房 五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水； 将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火； 水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧； 大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度，最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。
糖醋里脊 1.姜洗净擦丝，取姜汁； 2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿； 3.腌制好的里脊沾上生粉； 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出； 5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油； 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 7.加少许淀粉水（生粉 清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
荷塘小炒 1.藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中。 2.荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用。 3.藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水。 4.倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色。 5.倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可。
【DIY板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜一切为二；2、板栗剥皮掰两半，鸡翅煎两面微黄；3、油倒出，放入花椒和八角炒香；4、放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均；5、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐；6、大火收汁，放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。
蒜泥白肉卷-网上厨房 锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉） 关火后将肉浸泡20分钟 捞出肉晾凉沥干，切成大薄片 将黄瓜洗净切丝，葱切丝 将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘 将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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