【四川口水鸡】
1、鸡洗净斩块。锅中烧水加葱姜料酒，水开后放鸡煮10分钟，
捞出放到凉水（最好是冰水）里激一下。
2、葱姜蒜洗净切碎。起锅入油，6成热时入葱姜蒜炒香，
冲入辣椒粉中，沉淀后沥出红油。
3、鸡肉沥干切块，将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油拌匀，
淋在鸡肉上，配一些香菜，香葱，芝麻即可。
1、鸡洗净斩块。锅中烧水加葱姜料酒，水开后放鸡煮10分钟，
捞出放到凉水（最好是冰水）里激一下。
2、葱姜蒜洗净切碎。起锅入油，6成热时入葱姜蒜炒香，
冲入辣椒粉中，沉淀后沥出红油。
3、鸡肉沥干切块，将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油拌匀，
淋在鸡肉上，配一些香菜，香葱，芝麻即可。
