菲力(FILET):又名牛里脊/嫩牛柳,腰内肉,肌肉纤维较细,瘦肉较多,低脂肪,高蛋白,适合减脂的人士,有时我也会买里脊肉来煎烤,在处理方式上会稍稍不同,自己购买的里脊肉肉质嫩度不是太高,需要敲打按摩,消除肉筋,才能咀嚼的较为不费力,当然,你直接购买的里脊牛排不会出现此问题。西冷(SIRLOIN):牛胸脊肉,肉质嫩度稍差于菲力,外延一圈带白色肉筋,肉质硬,有韧性,有嚼头,适合牙口较好的人。需注意,不要煎制过熟。<
番茄意粉 B162
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