广式脆皮烧肉的做法五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃第二天，提前取出回复室温烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜

转采于2014-09-20 21:41:32

广式脆皮烧肉的做法
五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
第二天，提前取出回复室温
烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜

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