淮山枸杞炖乌鸡 特点：滋阴补气，增加活力...
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射虎从醉悠然
转采于2014-09-21 20:17:43
淮山枸杞炖乌鸡
特点：滋阴补气，增加活力
功能：滋阴补气、增加活力
材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法:
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
蒸菜房
射虎
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淮山枸杞炖乌鸡 特点：滋阴补气，增加活力 功能：滋阴补气、增加活力 材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法: 1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
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1.蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。 2.鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。 3.蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。 4.滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。 5.红椒，豉油，香油，兑好 6.蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
清蒸鲈鱼的做法： 清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。 1、鲈鱼一条，请鱼档的老板代为杀好，并内脏一起去除干净。 2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
菜谱 - 沔阳三蒸 - 贝太厨房 -特色 沔阳三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，荤素搭配，营养均衡。 做法 1. 将五花肉切稍厚的片，草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。 2. 将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。 3. 待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。 4. 磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。 5. 先在锅内放入五花肉，肉需要蒸
梅香咸鱼蒸猪肉 材料：梅香马交咸鱼60克 五花猪肉120克 大蒜4瓣 生姜5小片 调味料：砂糖1/2小匙 料酒1/2小匙 生抽1/2小匙 制作方法： 1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。 2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。 3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。 4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。 5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。 制作心得： 1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也
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湘鄂特色美食：剁椒粉蒸鲶鱼        蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一，传统的做法一般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中，鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少，口味单一。新派鄂菜的做法中，将蒸菜做了很多的改良，除了品种的选择面更广，还加入了很多其它菜系的特色，比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油，从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界！       今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼，就是......
南乳粉蒸肉】食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量 1)五花肉切成0.6CM左右的厚片 2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟） 5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！
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