材料 草鱼 1条 洋葱 半个 郫县豆...
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樱柳从网上厨房
转采于2012-10-15 21:34:35
材料
草鱼 1条
洋葱 半个
郫县豆瓣酱
姜、葱
料酒
糖
白胡椒粉
卤料包：香叶
桂皮
八角
芹菜 100克
香菇 4个
干红椒
花椒
盐
生抽
玉米淀粉
草果
小茴香
作法
1.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟;
2.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片;
3.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片;
4.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味;
5.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油;
6.加入高汤或
饕餮盛宴
樱柳
材料 草鱼 1条 洋葱 半个 郫县豆瓣酱 姜、葱 料酒 糖 白胡椒粉 卤料包：香叶 桂皮 八角 芹菜 100克 香菇 4个 干红椒 花椒 盐 生抽 玉米淀粉 草果 小茴香 作法 1.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟; 2.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片; 3.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片; 4.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味; 5.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油; 6.加入高汤或
材料 素鸡 400克 老抽 冰糖 八角 小茴香 香叶 乌龙茶 5克 生抽 鸡精 桂皮 阵皮 作法 1.将素鸡切片，乌龙茶放入茶包中，调料放入调料盒中； 2.素鸡片入热油锅煎至两面金黄色即可； 3.锅中加入适量清水，调入老抽、生抽、冰糖、卤味盒； 4.放入茶包大火烧开后，改小火炖四十分钟，再改大火尽量收干汤汁，调入鸡精即可出锅。
材料 贝壳通心粉 150g 培根 6片 新鲜豌豆 100g 白糖 1茶匙 黑胡椒碎 少许 番茄 2个 番茄沙司 50ml 马苏里拉芝士 150g 黄油 1小块 作法 1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份，番茄用开水烫过剥去表皮切小丁，培根切小块，马苏里拉芝士刨成丝； 2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐，大火煮开转小火8分钟，煮至无硬心后捞出； 3.放入沥篮中沥干水份，倒入一些橄榄油拌匀待用； 4.锅烧热，放入黄油融化后倒入培根片，大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味，盛出备用； 5.倒入
酸菜豆腐汤 酸菜 100克 葱 1小段 姜 芝麻辣酱 豆腐 150克 猪肉 50克 盐 胡椒粉 作法 1.猪肉剁碎。。。 2.豆腐切小块，酸菜和姜冲洗后切碎，葱切丝。 3.锅内放油，放入姜煸炒出香味后放肉末翻炒。 4.肉炒至变色，放入酸菜末翻炒。 5.放两小碗水。 6.水烧开后放入豆腐，时间充足的话，豆腐可先热水淖一下。 7.放葱丝和盐，转中火烧5分钟左右。 8.根据自己口味撒适量胡椒面，出锅。放芝麻辣酱调一下。
豆腐皮   生抽   精盐   自制红油   作法 1.豆腐皮用开水焯水，这样既可以去豆腥，而且焯水后的豆皮很软容易切丝。 2.把豆腐皮卷起来，用刀切细丝，越细越好。 3.把豆腐丝码入小盆，放少许精盐。 4.倒入生抽拌匀，不要用酱油（豆皮放酱油的话，口感发涩）根据个人喜好可放点鸡精、香油。 5.最后倒入两小勺自制红油，拌匀即可。
樱桃彩绘蛋糕卷 蛋黄糊：蛋黄 3个 水 60克 低粉 80克 细砂糖 30克 柠檬汁 低粉 1/2小勺 蛋白 1个 涂色：抹茶粉 小笔刷 1个 细砂糖 30克 油 50克 蛋白糊：蛋白 3个 盐 1小撮 红色蛋糊：蛋黄糊 1小勺 红色食用色素 2滴 玉米淀粉 1小撮 开水 作法 1.做蛋黄糊：将蛋黄加入细砂糖打匀，加入水和油拌匀，加入低粉拌至微微出筋； 2.做红色蛋糊：舀一小勺蛋黄糊至小碗中，加入筛过的低粉，和食用色素混合均匀； 3.将一个蛋清打至发泡，加入一小撮
西湖醋鱼 草鱼 1条（1斤3两） 玫瑰醋（浙醋） 70克 砂糖 80克 姜末 绍兴黄酒 60克 湖羊酱油 75克 姜片 水淀粉 适量 作法 1.鱼宰杀好，改刀， 共7刀半：第1刀:将鱼对开成雌雄两片； 2.第2-6刀：在雄片（带骨片）斜切五刀， 第三刀切断； 3.第7刀：将雌片鱼皮朝下，竖向45度切第七刀，不要切到鱼皮； 4.半刀：最后将鱼头上的两边的牙齿去掉，算半刀; 5.锅中多加些水烧开（可放两姜片去腥）先放入雄片，再放雌片，加盖大火煮2分钟加小火2分钟，再关火焖1分钟，用漏勺捞
蒜香熏鸡 1.鸡胸脯洗干净用酒抓一下，去腥。腌20分钟后洗一下擦干水分； 2.涂上盐，黑胡椒粉，蒜泥，放在冰箱里冷藏2小时左右后放在通风处风干表皮； 3.风干后的鸡肉用水稍微冲一下，再用厨房用纸擦干水分。 4.找一口大铁锅不要洗，抓一把熏料铺在锅底，上面盖一层铝锡箔或者架子，再摆上鸡肉，盖上盖子开中强火，等锅子冒出烟后，再更换为小火，熏30分钟即可。
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菠萝鸡饭-网上厨房 将菠萝从中间剖开成两半，如图所示用刀子将果肉划开； 轻松挖出果肉放入盐水中浸泡10分钟； 鸡脯肉切丁加少许淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻； 胡萝卜切丁、香葱切细末，菠萝丁沥去盐水，罐装甜玉米粒豌豆粒捞出备用； 锅中放适量橄榄油烧至五成热，入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒； 炒香后加入鸡脯肉进行翻炒； 炒至鸡肉变色至熟加一勺蚝油翻炒； 加入米饭翻炒，最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可； 盛入菠萝中撒上少许熟芝麻食用。
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