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麦芽0021从贝太厨房
转采于2014-09-28 19:16:45
[咖喱珍宝蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：珍宝蟹:1只 香芹:30g 红菜椒:20g 洋葱:1/2只 鸡蛋:2枚 面粉:50g 咖喱粉:30g 椰浆:200ml 牛奶:100ml 鱼露:15ml 白砂糖:15g 油:实耗30ml 盐:2g特色：难得的一口就让人很满足的海鲜菜，椰奶和咖喱的浓香遇到满口的蟹肉，怎能不想起椰林树影的海岛风情。步骤：1.原料2. 珍宝蟹揭去蟹盖，去掉鳃毛和蟹脐，将蟹身切成2cm厚、3cm见方的大块，蟹钳拍破备用。3.洋葱和红菜椒切丝。香芹切......
美食
麦芽0021
街头小吃简单做——居家版简易麻辣烫 用料：重庆火锅底料（麻辣烫底料）30g、干辣椒、花椒、八角、姜蒜、牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇、金针菇、生菜、生抽15ml、料酒15ml、白糖 1.蒜拍破，姜切片；竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好 2.锅倒油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放蒜姜炒香；放火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒清水，放料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子转小火煮10分钟； 3.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和
川香口水鸡 原料：鸡；花生；姜；蒜；花椒；小葱；芝麻； 调料：食盐；醋；白糖；黄酒；辣椒粉；植物油； 1、将所需食材准备好； 2、鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒； 3、熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。 4、调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生
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【口水鸡】 新手厨娘一学就会， 让舌尖享受立体三重奏的四川名菜！！！
虾肉藕夹 作法 1.准备一些葱姜水，将虾仁先拍松，再剁成肉泥虾肉藕夹 2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀，将藕去皮切成薄片虾肉藕夹 3.取两片相当大小的藕片，往一片上抹上一些虾肉，用另一片压在上面成藕夹虾肉藕夹 4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆，把藕夹放浆里均匀地裹上，再裹一层黄金面包糠虾肉藕夹 5.油烧至七成热，放入藕夹两面炸熟即可。
【出水芙蓉】材料：日本豆腐、虾、青椒红椒精肉酒少许、味精、酱油、白糖、淀粉、 做法：1. 将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，将划开的虾仁摊开用刀拍平 2. 把日本豆腐取出，横切成1.5厘米厚的块，将用器具将每块豆腐块的中心挖掉，备用 3. 将青椒切丁4. 将精肉剁碎，加入少量酱油，料酒，味精，白糖调匀5.在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水，烧开时倒入肉末，煮熟将肉末盛起 6.将豆腐块摆好，再将虾球放在肉末上；然后放入微波炉，用中大火烧2分钟，7. 锅内
爆炒花蟹 作法 1.新鲜的花蟹用水冲洗下。爆炒花蟹 2.把壳掰出来，去掉里面那些像腮一样的白色东西，然后切块。爆炒花蟹 3.锅中放油，烧开后放入姜丝和蒜炒香，倒入花蟹，大火翻炒，放入辣椒和适量的盐，酱油。爆炒花蟹 4.炒至差不多好的时候放入葱和生粉水炒多一下子就可以装盘了。
【韩式辣炒鱿鱼】食材：1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻 做法：1）洋葱，蒜，姜，切末。2）鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状；3）鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜末腌制2个小时以上。4）锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味；5）再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。6）最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。
[咖喱珍宝蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：珍宝蟹:1只 香芹:30g 红菜椒:20g 洋葱:1/2只 鸡蛋:2枚 面粉:50g 咖喱粉:30g 椰浆:200ml 牛奶:100ml 鱼露:15ml 白砂糖:15g 油:实耗30ml 盐:2g特色：难得的一口就让人很满足的海鲜菜，椰奶和咖喱的浓香遇到满口的蟹肉，怎能不想起椰林树影的海岛风情。步骤：1.原料2. 珍宝蟹揭去蟹盖，去掉鳃毛和蟹脐，将蟹身切成2cm厚、3cm见方的大块，蟹钳拍破备用。3.洋葱和红菜椒切丝。香芹切......
[超级美味的#香辣蟹#] 【食材】新鲜梭子蟹、芹菜、大蒜、葱、姜、淀粉、花椒、白酒、豆瓣酱 【做法】1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮；2、螃蟹加入盐、白酒腌制10分钟...
给爸爸做道下酒菜。。。   辣椒螃蟹 原料：海蟹1只或大闸蟹2只，鸡蛋1个，小葱少许，水300毫升，“食尚新加坡”辣椒螃蟹酱包1份 做法： 1， 在炒锅中倒油加热，加入其中的辣椒蟹酱包，翻炒至香味出。 2， 将螃蟹倒入，炒至螃蟹变为红色。 3， 加入300毫升的水，翻炒入味5~10分钟。 4， 取调料包的另一包调料粉，加冷水调开。 5，倒入调好的汁再炖2~3......
【避风塘蛋黄蟹的做法】 　　1.螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块，蟹膏取出备用; 　　2.各种配料切成适当大小备用; 　　3.锅里加入适量油，爆香蒜蓉; 　　4.倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒; 　　5.倒入蟹块煸炒，喷入少量料酒，加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀; 　　6.最后加入面包糠继续煸炒，加入适量盐调味，炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。
【葱姜炒蟹的做法】 　　1.先看看原料;海蟹的盖不要，蒸着吃吧 　　2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用 　　3.将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出 　　4.锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味 　　5.煸出香味后，放入蒜蓉、蚝油炒匀 　　6.放入蟹块 　　7.加入蟹块后，再加入料酒 　　8.加入1/3的清水，并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后，转小火炖制 　　9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅
上汤芝士焗花蟹 1.蟹杀好，切块。意大利面用开水煮15分钟。捞起来备用。 2.锅里放适量色拉油，把蟹洒少许淀粉一点点就可以了，没有就不放。色拉油油温高点把蟹炸一下，炸的时间不要太长 3.把家里的鸡汤，或者骨头汤呀。在锅里放煮好的意大利面用汤和放少许芝士把它煮一会放点盐，在勾一点淀粉起锅放碗里 4.锅里加点汤把芝士全部下里面，在把炸好的蟹放里面煮熟，放点鸡粉。煮熟后，就把青红椒粒洋葱粒，鸡蛋清放里面搅拌均匀，勾少许淀粉，起锅放在意大利面上就可以了
姜葱海蟹 1.海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙； 2.去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半 。用生粉将切口粘一下； 3.姜切成片，葱切成段； 4.锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐（老抽比较咸）和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。
虾蟹粥 大米 200克 大虾仁 10只 蟹 2只 熟玉米粒 作法 1.螃蟹清洗干净，其中一只抛开掰两瓣 2.两外一只取肉 3.大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约30分钟 4.煮至30分钟后加入熟玉米粒 5.接着放入处理好的螃蟹 6.姜丝跟螃蟹一起放入 7.继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了就可以关火了 8.最后加盐调味，撒点葱丝就可以食用了
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块。蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片； 2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉； 3.锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中； 4.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
麻辣香锅 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段 4.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 5.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟，加
虾仁芦笋蟹味菇 1.将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线； 2.在处理好的虾仁中加入生粉、盐、料酒和胡椒腌制一下； 3.将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下； 4.变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段； 5.再下入蟹味菇在开水中焯一下； 6.锅烧热后，下入姜丝煸炒； 7.煸炒出香味后下入准备好的虾仁； 8.虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇； 9.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀即可
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