材料 肋排 半斤 姜 3片 盐 ...
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晚叔从网上厨房
转采于2012-10-16 18:31:40
材料
肋排 半斤
姜 3片
盐
木瓜 1个
葱
料酒
作法
1.锅内放入适量水，将排骨、姜片、葱、料酒一起放进水中，大火烧开后焯煮2分钟;
2.焯好的排骨，捞出备用;
3.另起砂锅，放入足量水，放入焯水的排骨，姜片，大火烧开后，转小火慢煨;
4.木瓜去皮去籽，切块备用;
5.待排骨汤慢炖一个半小时之后，加入木瓜块，继续炖煮30分钟;
6.起锅前，加入适量的食盐调味即可。
爱吃
晚叔
材料 青椒 香菇 盐 料酒 淀粉 猪后腿肉 小葱 生抽 糖 蛋清 作法 1.新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜; 2.将肉剁成细肉茸; 3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲; 4.泡发好的香菇剁碎；（香菇水留用） 5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用; 6.青椒洗净，一分二，去籽; 7.在每个青椒盒中填入肉馅; 8.准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开; 9.锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、
法式豆浆蘑菇浓汤
【25分钟完美冰糖猪蹄做法】喜欢你，没道理
牛奶  100ML 蛋黄  2个 香草精  数滴（布丁杯2杯的量） 淡奶油  150ML 糖粉  30克 作法 1.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化； 2.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟； 3.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
芙纽多 动物性淡奶油 280g 蔓越莓干 50g 鸡蛋 2个 低筋面粉 50g 黄油 20g 牛奶 220g 朗姆酒 50克 细砂糖 50g 盐 1g 作法 1.蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜; 2.鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态; 3.筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀; 4.缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀; 5.模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀; 6.倒入做法4中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀
蜂蜜炖雪梨 雪梨 1个 清水 15克 蜂蜜 15克 作法 1.将雪梨洗干净,将梨4/3高度水平切下梨盖; 2.用勺子等工具挖去梨核,装入蜂蜜和清水; 3.将梨盖和梨身盖好,用牙签做固定,装入炖盅中; 4.入蒸锅,大火烧开,中小火蒸50分钟即可.
鸡蛋  150g（3个） 牛奶  100g 玉米淀粉  30g 泡打粉  6g 细砂糖  65g 低筋面粉  160g 可可粉  10克 色拉油  60g（或融化的黄油） 作法 1.鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀; 2.加入牛奶搅拌均匀; 3.低筋面粉+玉米淀粉+可可粉+泡打粉混合后，过筛，加入到鸡蛋液中，用打蛋器搅拌至顺滑; 4.倒入色拉油搅拌均匀; 5.面糊搅拌好的样子。可装进量杯里，方便倒出; 6.倒入几乎覆盖模具内部的面糊;（华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层油，缝隙也要涂到，并且两边都要预热
材料 肋排 半斤 姜 3片 盐 木瓜 1个 葱 料酒 作法 1.锅内放入适量水，将排骨、姜片、葱、料酒一起放进水中，大火烧开后焯煮2分钟; 2.焯好的排骨，捞出备用; 3.另起砂锅，放入足量水，放入焯水的排骨，姜片，大火烧开后，转小火慢煨; 4.木瓜去皮去籽，切块备用; 5.待排骨汤慢炖一个半小时之后，加入木瓜块，继续炖煮30分钟; 6.起锅前，加入适量的食盐调味即可。
材料 苦瓜 红椒 盐 醋 糖 黑木耳 大蒜头 生抽 芝麻油 辣椒油 作法 1.苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片； 2.红椒去籽洗净切丝； 3.用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用； 4.用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟； 5.捞起放入凉开水中； 6.锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开1分钟，捞起放入凉开水中； 7.将所有材料放在大碗中，倒入做法3调味汁，拌匀即可。
材料 普通面粉 葡萄干 熟核桃仁 芝麻 作法 1.开小火，锅内放油，然后放面粉 2.面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上; 3.葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊; 4.炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了; 5.放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了; 6.将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存; 7.吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了。
材料 鸡 1只 甜酒酿 1小碗 葱姜 适量 生抽 2小勺 芋头 400克 八角 1个 老抽 1小勺 盐 1小勺 作法 1.买回来的鸡，去掉内脏、清理干净后斩成小块，然后用热水汆烫2次，然后清洗干净; 2.芋头清洗泥沙，削皮后切成块，葱切段姜切片备用; 3.锅中放一大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入葱姜和八角，倒入热水和甜酒酿，大火烧开转小火炖煮15分钟; 4.将芋头放入锅中，和鸡块一起炖煮半小时，炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味，然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤
猪脚  两只 葱结   卤肉包   盐   冰糖   蒜  一头 姜   啤酒  一瓶（玻璃瓶） 老抽   作法 1.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2.猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃） 3.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。 4.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 5.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软
豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法 1.豆腐焯水，捞出豆腐 2.生粉兑水 3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香 4.适量老干妈 5.放干辣椒花椒 6.放豆腐，生抽，放老抽少许 7.适量盐 8.白糖适量 9.适量孜然粉 10.适量清水，没过豆腐的量 11.盖上锅盖炖煮入味 12.加生粉水勾芡 13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！
糯米   饺子皮   盐   葱   自制葱油   生抽   作法 1.糯米提前泡下，沥水 2.葱切葱花，糯米倒到盆里加葱油 3.生抽少许，不要多 4.加盐加葱花拌匀 5.取一张饺子皮 6.适量葱油糯米 7.折起成烧卖 8.做好的烧卖 9.入蒸锅隔水大火蒸熟
饺子皮   胡萝卜  1节 生姜   猪皮冻   大喜大烤肉酱   老抽   猪前腿肉  1块 水发香菇  几个 葱白   水淀粉   生抽   白糖   作法 1.猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块） 2.猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。 3.把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。 4.加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水） 5.调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜） 6
王氏熟梨 梨 5个 大枣 5粒 白芷 10克 桂花糖 红豆 100克 川贝母 约3-5克 冰糖 作法 1.梨洗净、去皮; 2.用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内; 3.放入洗净的大枣; 4.放入淘洗过的川贝母和白芷; 5.加入淘洗过的红豆; 6.加入足量的清水;（约3升） 7.大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止; 8.关火，加入适量的冰糖; 9.加入桂花蜜调味即可。
棒骨  2根 葱姜  少许 八角  1个 红尖椒  2个 花椒粉   花生  200克 大蒜  3瓣 榨菜   油菜   醋   盐   鸡架  1副 紫草  少许 花椒  10粒 白芝麻  1小勺 辣椒粉   黄豆  100克 红薯粉   香菜   食用油   酱油   作法 1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤; 2.红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红
花鲢鱼头   姜蒜   花生油   盐   剁椒   料酒   作法 1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。 2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。 3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。 4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。
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