秘制红烧肉-1. 五花肉洗净去毛切小块，...
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匿迹嗯从SCUIC_牧者
转采于2014-09-30 01:30:19
秘制红烧肉-1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却；2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避
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地瓜糕 红薯 2个 牛奶 1杯 白糖2大勺 1.两个中等偏小的地瓜，去皮，切片，煮熟或者用转熟，沥去水分，得大约两杯地瓜片； 2.吉利丁粉一包，白糖两大匙，鲜奶一杯； 3.把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯凉牛奶静置； 4.同时把剩下的3/4杯牛奶加热； 5.然后倒入装了吉利丁和凉牛奶的碗里，搅拌至吉利丁粉完全融化； 6.把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入搅拌机，打至粉碎； 7.取一个容器，铺一层保鲜膜，把搅拌好的糊糊倒入，磕几下，尽量磕出气泡； 8.放入冰箱冷藏至凝固，取出切块上面铺
【韩国泡菜饼】1、将培根、辣白菜、香菜、小葱切成小丁混合备用，大蒜切成末备用；2、在盆中筛入面粉，慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至糊状；3、再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；4、锅中放入模具，在模具中滴入少许底油5、舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄#美食#即可盛出。
西餐中做之黑蒜子牛肉粒 用料1 (主料&腌肉用料)： 　　牛里脊400克 　　蒜2头 　　西红柿1/4个 　　洋葱半个 　　胡萝卜适量 　　香菜梗适量 　　黑胡椒碎一小勺 　　盐半小勺 　　酱油两勺 　　料酒一勺 　　油半勺 　　淀粉两勺 　　鸡蛋半个打匀的 　　 用料2 (炒菜用调料)： 　　黄油15克 　　酱油两大勺 　　蚝油两大勺 　　糖一大勺 　　黑胡椒碎一小勺 　　 黑蒜子牛肉粒的做法： 　　做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉 　　 　　把牛肉切成大粒
樱桃奶油蛋糕 娇艳欲滴的樱桃不仅养眼，它酸甜带香的味道更是令人难以忘怀，用它来搭配醇美奶油做出入口即化的松软蛋糕，不仅美味，更是别致美食的极致诱惑
【辣白菜炒五花肉】热锅倒油，下葱花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至变色，调入少许料酒炒香；把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油；调入一小勺韩式辣酱炒匀；把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可。
【四川凉拌白肉】： 五花肉冷水下锅，煮开后加入姜片和料酒，撇去血沫，转中火续煮半小时，熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧 黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条 蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀 取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中，淋上蒜末汁，撒上葱花即可
【黄金玉米烙】 1.甜玉米煮熟，剥下小粒； 2.玉米粒打湿与干淀粉拌匀；热油锅，把玉米粒倒入，轻轻把玉米粒摊平； 3.炸三分钟至玉米粒金黄酥脆； 4.在玉米粒表面撒一层糖粉即可。
【咸蛋黄蒸肉饼】1、肥瘦肉剁成肉馅；山药切成小粒；生姜切碎；菜心焯烫，沥干备用；2、将肉馅、山药丁、生姜碎混合，调入料酒、海鲜酱油、辣酱、淀粉、香油、搅拌均匀；3、分小份中火蒸20分钟，然后放入盘子中，将蒸出的汤汁倒入锅中，加生抽、蚝油、水淀粉和香油，煮开淋在肉饼上即可。
【啤酒烧猪蹄】1.猪蹄洗净焯水备用；2.锅里放油加冰糖炒糖色，下猪蹄翻炒至上色；3.加老抽和酱油炒至上色，加适量的盐翻炒均匀；4.最后放姜、蒜、八角炒下，倒入啤酒至淹没；5.加一个葱结，大火煮开后关火，转入高压锅里，中火压12min即可~
秘制红烧肉-1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却；2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可。 秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻； 秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避
做法： 一、酸奶芝士液： 1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化； 2.奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶打至细腻光滑的状态，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事），淡奶油打至6-7分发，倒入刚刚拌好的液里，拌匀即成酸奶芝士液备用；二、火龙果芝士液： 1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化； 2.红龙果去皮切块后入料理机打成泥取150g备用； 3.奶油奶酪室温软化，加入糖和火龙果泥拌匀，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更
烤排骨 1.猪排骨斩段，洗净。清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水； 2.将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀； 3.葱姜蒜均切碎，加入排骨中； 4.将梨擦成梨蓉，加入排骨中； 5.加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀，放入冰箱冷藏，腌制一夜； 6.烤箱预热，200度。将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中； 7.淋上袋子里多余的腌料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透； 8.将烤熟的排骨摆在烤网上，入烤箱继续烤六七分钟，
【好吃的椒盐炸豆腐】1．红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末，豆腐洗净切块；2．大火热锅倒油，八成热时豆腐一块一块入锅，炸至金黄捞出沥干；3．锅留少许油爆香葱蒜；
【震人的梅菜扣肉其实不难做】@梅依旧：1.猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油；2.将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片；3.取碗，倒油和冰糖碎涂抹；4.肉片码碗内；5.梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀；6.肉上放梅干菜蒸30分钟；7.肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中；8.将汤汁烧浓稠，淋肉上
[鸡腿什锦披萨]用料：高粉、奶粉、鸡蛋、黄油、鸡腿、马苏里拉奶酪、火腿、青椒、红椒、洋葱、圆菇、番茄、番茄酱、披萨草、烤翅腌料详细做法：1、披萨盘上抹上黄油。2、将一半面团用擀面杖擀开放入披萨盘，用手整理成披萨饼形状，用叉子在上面插孔防止饼皮烤制的时候臌胀。3、烤箱180度，放入做好的饼皮烤5分钟左右稍微定性即可，抹上适量做好的披萨酱。4、撒上1/3的奶酪丝。5、撒上鸡腿肉。6、撒上切好的洋葱丝和圆菇片以及适量披萨草（为了避免出水严重，我把洋葱丝和圆菇片用平底锅干烤了一下）。......
[锅塌豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：豆腐:1盒 瘦肉馅:100g 鸡蛋:1枚 干香菇:2朵 青豆仁:20g 香葱:2根 生抽:15ml 料酒:5ml 高汤:500ml 蚝油:10ml 盐:5g 水淀粉:15ml 油:40ml特色：这个菜是东北饭馆里常见的一道菜，我的做法简化了很多，据说真正的要双面各煎六次呢，但因为自己家吃就不要那么复杂了。步骤：1. 鸡蛋在碗中打散。干香菇泡发后洗净，沥干水分，切成碎粒。香葱择洗干净，切成葱花。取高汤（50ml）调入生抽（1茶匙......
【豆腐鲜肉饼】1、豆腐跟猪肉比例1:3，豆腐捏碎，跟猪肉拌匀；2、葱洗净切葱花，姜切姜末；3、加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒，拌匀；4、锅中放适量油；5、取适量肉馅儿，捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆然后用手掌压扁；6、肉饼下锅，等肉饼可以用筷子移动了再翻面；7、煎至表面微焦，取出；8、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花.
广东酱汁浓郁肥而不腻的《梅菜扣肉》 主料：五花肉一斤 梅干菜2两 调料：柱候酱30克 生抽10克 老抽一点点 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 1 重要食材，梅菜有成包的，也有整条的，不过整条的不好买。 2 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了 3 煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟 4 肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽， 5 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，最好弄个锅盖，虽然没有凤爪那么恐怖，也不善，如果油不多就等爆炸那个劲过了再
板栗焖鸡 1.把板栗洗净沥干水分，鸡只斩件备用 2.鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右 3.炒锅放入适量的油，加入板栗，把板栗炒到表面金黄捞出待用 4.炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块，姜片和葱段 5.把鸡块炒至表面金黄，水分将干 6.加入板栗和水，盖上锅盖，焖至水分将干时，加入适量的盐炒匀，撒上葱粒即可上碟 #家常菜#
【DIY嫩滑翡翠豆腐羹】1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出；2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒；3.倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
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