一样食材百样风味老北京糊塌子 食材：西葫...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2014-09-30 16:15:37
一样食材百样风味老北京糊塌子
食材：西葫芦350克 鸡蛋4个 自发粉100克 葱30克 白胡椒粉1/4茶匙（1茶匙＝5
毫升） 盐3克 芝麻油2克 植物油
蒜醋汁：蒜2瓣 盐1克 芝麻油4克 镇江醋25克 生抽25克 糖2克
1.西葫芦切丝碗里，加30克切碎的小葱、3克盐、1/4茶匙白胡椒粉，2克芝麻油。
搅拌均匀，打入4个鸡蛋，搅拌均匀。再加入100克自发粉。用筷子把西葫芦、鸡蛋和面粉搅拌均匀。注意搅拌的时候动作不要太猛，而且一旦搅拌成均匀的糊状，需要马上停止，以免过度搅拌让成品口感过于坚韧
2.准备
忽闻布谷鸟声唤 - 2014-09-30 16:16:02说：
2.准备一下蒜醋汁，把两瓣大蒜磨成蒜泥，加1克盐和1克芝麻油搅拌均匀后放碟子里。取一碗，加25克镇江醋、25克生抽酱油、3克芝麻油和2克糖搅拌均匀后倒在蒜泥碟子里就可。
3.在锅里倒油，大火预热1分30秒，再稍稍降低火力，用勺子取适量面糊倒在不粘锅内，然后用勺子底部将面糊尽量摊平。发现面糊表面有些变色开始凝结的时候，翻面，。翻过来再煎上大约一分钟就可。
学习之面点主食
忽闻布谷鸟声唤
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爱上好吃到爆的早餐——鸡蛋葱油饼 材料：面粉150克 温水100克 小葱1把 鸡蛋1个 盐 胡椒末 芝麻 油 1、面粉加温水，揉成光滑的面团，醒20分钟；擀成圆形的薄片，尽量薄。抹上一层薄油，撒上盐和胡椒末，用勺子抹开一下；再撒一些葱花；从面片中间往外这么切开一刀，再把切开的地方45度叠过去，再抹上薄油，撒葱花，如图所示；再继续叠45度过去，再抹薄油，撒葱花，可以再撒点芝麻；继续如上所述地叠，叠4次后叠完，成这样；再把旁边的角叠起来成方形，再擀开一些，擀得跟锅底大小差不多，可以给一面撒上芝麻； 2、锅中放
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适合上班族的快手餐——火腿米饭饼 原料：剩米饭1碗，鸡蛋2个，火腿肠，胡萝卜，葱花，生粉适量，盐适量 1、准备材料，火腿肠和胡萝卜切成小丁；鸡蛋打散，倒入米饭、火腿肠丁、胡萝卜丁、葱花，加少许生粉和盐，搅拌均匀； 2、锅加热倒少许油，下材料，用小火煎至米饼可以移动；翻面，煎至两面金黄色，盛出。
板栗鲜肉粽子 主料：栗子 20颗，梅花肉 350克，干香菇 10颗，糯米 800克。 腌肉的调料：老抽或酱油 2大匙，糖 2大匙，蚝油 1大匙，泡干香菇的水 1大匙，高度白酒 4大匙，盐 少许，白胡椒粉1小匙（可无） 浸泡糯米的调料：老抽或酱油 3大匙，盐 少许，清水 1．梅花肉切成3 -4cm的见方块。干香菇在温水中浸泡片刻后将水倒掉，洗净香菇，重新泡在干净的温水中1个小时，汁留用。 2．在大容器里倒入老抽、糖和蚝油。继续倒1大匙泡干香菇的水。倒白酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。将切好的肉块泡在调料中。表面盖
水煎法做出的美味小点心——红薯饼 材料有：红薯2个 糯米粉50-60g 白糖25g 水适量 1. 红薯去皮，上锅蒸熟，加白糖，碾压成红薯泥，趁热加糯米粉。待到红薯泥不烫手，分次加入少量水(约四五汤匙，直到粉团捏起来像耳垂一样柔软)，揉成光滑糯米粉团。 2. 把糯米粉团分割成大小均匀的小剂子， 把小剂子滚圆，压扁。用叉子或勺子的边缘，在红薯饼上刻出花纹。 3.不粘锅无油预热，放红薯饼，煎到底面金黄。加约一厘米高的水，煮开后盖上盖子焖煮。等到水快收干，揭开盖子，小火慢慢把水汽蒸干即可
自制黄桥烧饼：酥得掉渣香掉下巴 面皮： 水油皮：面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，泡打粉3g，温水150g； 油酥皮：低筋面粉100g，猪油50g， 馅料： 猪肥膘60g，香葱2棵，盐1/2小勺，肉松适量；白砂糖1.5大勺 装饰： 糖水（1大勺清水加糖搅拌融化），芝麻
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最省事又特好吃的老北京糊塌子 食材：嫩西葫芦500克 面粉210克，鸡蛋150克，葱15克，盐1/2小勺，五香粉1/4小勺 蒜醋汁：醋65克，蒜30克，盐1/2小勺，鸡精2克，香油3克 1.将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝，放入盆中，加入全部调料。朝一个方向搅拌均匀。因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水 2.平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中，用木铲摊开成圆形。一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁
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