材料 五花肉 800克 鸡蛋 4个 ...
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倪静从网上厨房
转采于2012-10-17 12:02:13
材料
五花肉 800克
鸡蛋 4个
八角 2个
老抽 2小勺
蚝油 1小勺
白酒 1小勺
盐 0.5小勺
豆结 70克
葱姜 适量
料酒 1大勺
生抽 1小勺
醋 1小勺
冰糖 1块
作法
1.五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用;
2.豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片;
3.有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个;（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
4.无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐
菜谱
倪静
【红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份。2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。4、炸至略发黄5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。
材料 馅料：猪肉糜 400克 百里香 5枝 老抽 白胡椒粉 皮：普通面粉 小葱 3棵 生姜 生抽 芝麻油 水 作法 1.把生姜先切片再切丝最后切成碎末，小葱切碎，用手将百里香的嫩叶撸下来（没必要再切碎了，百里香的叶子已经够小的了）； 2.把生姜，小葱和百里香和肉糜混合在一起； 3.加入老抽、生抽、白胡椒粉、芝麻油，用叉子朝一个方向搅到上劲； 4.做好的肉馅放在冰箱的冷藏室内静置1个小时，可以减少包的过程中水份的析出； 5.和面：锅贴使用烫面法（水温约70度）能够获得更好的
材料 双孢菇 胡萝卜 蒜 白糖 盐 水淀粉 西兰花 葱 蚝油 麻油 生抽 作法 1.西兰花分成小朵后，用加了盐和油的开水飞过； 2.双孢菇用开水飞过； 3.胡萝卜去皮洗净，打成花刀后切片； 4.葱蒜切末备用； 5.热锅入油，三成热时入葱蒜末煸出香味，下入胡萝卜片小火煸至变色； 6.将蚝油、白糖、盐、生抽及少量水淀粉调成汁； 7.下入蘑菇、西兰花、调汁炒匀，淋麻油拌匀即可。
材料 小米 80克 枸杞 少许 清水 南瓜 100克 细砂糖（选用） 作法 1.小米提前一个晚上用清水泡上; 2.南瓜去皮后切成一厘米见方的小丁; 3.清水放入砂锅中烧开后，放入小米和南瓜丁，大火煮开后改小火慢慢熬一个小时; 4.关火后再稍焖一会儿，喝的时候放上几颗枸杞，口味偏甜的可以再加少许糖。
材料 肉馅 100g 糯米 100g 生姜 生粉 藕 200g 小葱 胡椒粉 料酒 作法 1.糯米用自来水浸泡2小时，沥干水待用； 2.将小葱切成葱花，生姜切成末； 3.肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花、姜末，拌匀； 4.藕用器具擦成藕茸； 5.将藕茸加入调好的肉馅中，拌匀； 6.将上述肉馅用手搓成丸子，在糯米上滚上一层米； 7.放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟； 8.关火，撒上葱花即可。
材料 猪肥肠 1根 大葱 1大根 红油 1勺 咸盐 1勺 面粉 2碗 干辣椒 5个 鸡精 1勺 料酒 1勺 作法 1.处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理; 2.倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出; 3.把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，再到一碗，继续揉搓，让肠内的油质清洗干净; 4.记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍; 5.锅内放入姜葱，醋和料酒; 6.水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟;
材料 西红柿 2个 面 7两 肥牛片 酱油 1勺 盐 香油 香菇 5个 小油菜 3颗 白胡椒 1小勺 鸡精 鸡蛋 2个 作法 1.先呛个锅,锅内少许底油放入西红柿丁翻炒2分钟后倒入水，等锅内谁开后放入香菇片； 2.等水再次开后放入面条,搅拌开,防止粘连一起； 3.水再次开后放入鸡蛋,搅拌开,成蛋花儿状，面快熟后放入油菜； 4.最后放入牛肉片,搅拌后放入鸡精,酱油,白胡椒,盐后搅拌大概3分钟出锅。
材料 白萝卜 1根 蒜 八角 小茴香 小葱 1根 生抽 白砂糖 生姜 桂皮 小辣椒 香叶 色拉油 老抽 鸡精 作法 1.把白萝卜洗净去皮，切成小块备用。准备所有香料切片或是切段各少许用调料包装起来备用; 2.取一口略大一点的锅，开火把锅烧热，倒入少许色拉油，放入切好的白萝卜略翻炒几下，再放入少许白砂糖翻炒几下; 3.倒入少许生抽和老抽，再加入没过萝卜略多一点的清水，最后放入大料包用大火烧开; 4.大火烧开后，改中火烧至汤汁略收汁放入少许鸡精拌匀，即可关火
材料 鲜虾 100克 胡萝卜 30克 葱 2段 料酒 适量 香油 少许 蛋清 半个 小米 50克 芹菜梗 20克 生姜 4片 胡椒粉 少许 盐 适量 淀粉 20克 作法 1.将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好； 2.将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中； 3.再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀； 4.再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀； 5.将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的
材料 五花肉 800克 鸡蛋 4个 八角 2个 老抽 2小勺 蚝油 1小勺 白酒 1小勺 盐 0.5小勺 豆结 70克 葱姜 适量 料酒 1大勺 生抽 1小勺 醋 1小勺 冰糖 1块 作法 1.五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用; 2.豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片; 3.有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个;（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味） 4.无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐
材料 五花肉 200克 湖南椒 100克 小米辣 2个 生姜 1块 黄酒 2茶匙 菜籽油 4汤匙 酱油 1.5汤匙 鸡粉 0.5茶匙 盐 适量 里脊肉 150克 杭椒 100克 香葱 1根 大蒜 6粒 老抽 2滴 海天蚝油 1.5汤匙 香油 0.5汤匙 糖 0.25茶匙 作法 1.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段； 2.将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蚝油和半汤匙酱油腌制10分钟； 3.起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的
素木须肉 大豆蛋白片 50克 胡萝卜 半个 鸡蛋 2个 盐1.5勺 生抽 1小勺 黑木耳 10克 黄瓜 1/3个 油 50克 鸡精胡椒 适量 作法 1.黑木耳用清水泡发20分钟，大豆蛋白片泡发2-3分钟，滤出挤干水分； 2.胡萝卜和黄瓜切菱形片； 3.鸡蛋加半勺盐，打散备用； 4.烧锅倒油烧热辣，下入鸡蛋抄出蛋花； 5.将鸡蛋盛出，锅内留少量油，下入黄瓜与胡萝卜片爆炒； 6.下入黑木耳，大豆蛋白片，加入盐、鸡精、胡椒、生抽，炒至黄瓜出水； 7.最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。
杭椒  8个 盐  1小勺 料酒  5克 黑椒汁  15克 牛肉  200克 嫩肉粉  3克 老抽   作法 1.杭椒洗净，斜切成丝 2.牛肉解冻洗净 3.将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟 4.炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软 5.另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟 6.将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀 7.加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可
雪菜  60克 猪里脊肉  80克 油  60克 料酒  3克 盐  两勺 胡椒粉  适量 葱末  适量 冬笋  80克 潮面  400克 生粉  1小勺 老抽  1勺 鸡精  半小勺 胡萝卜  2片 作法 1.猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀； 2.冬笋切片，酸菜备用； 3.潮面下入沸水中煮至半熟； 4.捞出过水冲凉备用； 5.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内； 6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟； 7.加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀； 8.大火煮至沸腾时转小火，
美食工场：7道爽口的凉拌菜的做法
鲜虾   豌豆   料酒   鲜玉米粒   蚝油   生姜   作法 1.将虾剥成虾仁,锅烧热倒油,放入姜丝和虾仁翻炒; 2.放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒; 3.倒入料酒和蚝油,加少许水,盖上盖子焖两分钟; 4.开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅。
猪肉   青椒   西芹   盐   全蛋面   红椒   酱油   作法 1.猪肉剁成沫 2.青红椒切丁，芹菜切丁 3.烧开水，水滚后放入面条 4.将面条煮到刚熟捞出过冷水 5.锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散 6.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香 7.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒 8.放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了
蟹壳  两个 盐   花生油   鸡蛋  两枚 葱花   凉开水   作法 1.蟹壳洗净，准备好鸡蛋。 2.鸡蛋打入盘内，加凉开水拌匀，加点花生油，葱花，然后将蟹壳翻过来放进里面。 3.锅里加水烧开，用保鲜膜将盘子蒙上，入锅猛火蒸十分钟左右。 4.水蛋凝固后就可以出锅了。
#花瓣爱美食#自制酸辣粉~
油面筋  12个 小青菜  2颗 酱油  1汤勺 水  少许 干香菇  10朵 植物油  少许 白糖  1小勺 家乐浓缩牛肉汁  1汤勺 作法 1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用; 2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出备用; 3.锅中加入少许植物油，加入香菇炒香，然后加入酱油、白糖翻炒2-3分钟然后加入少许水与油面筋，盖上盖子焖烧3分钟，然后淋上浓缩牛肉汁与水淀粉即可。
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