转采于2012-10-17 12:05:59
#花瓣爱美食#【葡式蛋挞 】
蛋塔水配方:(20个左右)
淡奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,糖粉63克,蛋黄4个,吉士粉15克,炼乳15克。可在蛋塔液里加入黄桃、樱桃、等罐头果粒或蜜豆,葡萄干等,使其口味更丰富。
蛋挞水做法:
1.将淡奶油、牛奶、低筋面粉、吉士粉和炼乳、糖粉放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至糖粉溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀.(等奶液放凉至60度以下再拌进去.超过60度蛋就会熟哦)
注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,中层
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