里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大...
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YINJISAN
通过花瓣采集插件采集于2014-10-01 22:44:12
里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块
再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊
取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松
取两颗大蒜，捣成蒜泥
加少量清水，浸泡10分钟
过滤出大蒜水，用勺子反复按压
将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要
蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜
倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时
中间取出翻面一到两人次，使其充分入味
厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形
吃......
YINJISAN
1.白萝卜去皮切丝；2.白萝卜丝里加盐腌制30分钟左右，挤干水份备用；3.用熟辣椒面加白醋调成醋辣汁，加少许生抽、白糖、麻油拌匀；4.把3里的料汁倒入挤过水的萝卜丝里拌匀，盖上盖，冷藏4小时左右即可~酸辣爽口，非常开胃哦
[清炖萝卜羊羔]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：白萝卜:200g 小羊肋排:500g 青蒜:20g 枸杞:5颗 大葱:2段 姜:1块 花椒:20粒 白芷:10g 草豆蔻:5颗 小茴香:10g 陈皮:5g 盐:5g特色：这道汤给人感觉熟悉而又特别，鲜嫩的小羊排炖得酥烂，搭配爽口的白萝卜。上桌前撒上一大把青蒜末，顿时香气四溢。步骤：1. 小羊肋排洗净，切成5cm见方的大块。大火烧开煮锅中的水，放入小羊肋排块汆烫出血水，捞出洗净备用。2. 所有香料装入调料包中，扎紧袋口。老姜......
酸辣萝卜丁： 原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。 做法： 1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁； 2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分； 3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香； 4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上； 5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制； 6、腌制一夜
【图】酱香萝卜皮 材料 白萝卜 1500克 盐 2勺 冰糖 60克 白酒 1勺 干辣椒 12个 醋 1勺 酱油 2勺 味精 作法 1.白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米； 2.将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状； 3.将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干； 4.取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开； 5.将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉； 6.将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中； 7.接着入盐、醋、酱油、高度白酒、
饭桌上最需要的一道开胃菜--酱萝卜 材料: 白萝卜半根(1斤 500克) 其他: 盐 15克 白砂糖15克 白醋(10ML) 生抽4大勺(50ML) 冷开水200ML 1小碗 制作过程: 1 将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上） 2 找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上 两层萝卜片 3 再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。 将所有的盖好后
脆甜爽口辣萝卜-网上厨房 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中； 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右； 腌制萝卜的时间来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁； 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀； 葱姜蒜末放进去； 加入白糖和少许味精； 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆； 把酱料搅拌均匀； 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分
简单小菜轻松拌----------开胃萝卜 材料：白萝卜650克、盐20克、白糖20克、生抽50克、小米椒约50块、姜、蒜6瓣 1、萝卜洗净削皮，切成约0.3cm厚的薄片，放干净无油碗中，加盐用手抓捏，使盐与萝卜充分混合。姜蒜切片；小米椒切小段。将以上放碗中，用手将之充分混合腌10分钟至出水，将腌出的水倒掉。 2、加白糖抓匀，继续腌约10分钟，腌出水后将水倒掉（这时可尝一下萝卜的味道）。将凉白开水倒碗中，将腌制好的萝卜清洗一下。 3、把清洗好的萝卜沥去水，倒生抽充分拌匀即可。
调制淹料：将生抽、淀粉、白糖放入一个大碗中，搅拌均匀，如果喜欢颜色重一点可以加几滴老抽调色；大蒜剁成（或用压蒜器）蒜末，如图。 淹制：逐块将大排在调料汤汁中沾一下，然后抹上蒜末，放入一个大碗中，冷藏淹制2h或以上。
猪扒中加入生抽、老抽、糖，老抽可以多加点，这样可以给猪扒上色，煎出漂亮的色泽。拌匀后，再加入少量蛋清，然后腌制最少半小时。 将洋葱洗净，切成条待用。 半小时后，将淀粉、少量麻油和食用油加入猪扒中拌匀，然后加入一些水，这样是为了增加肉的嫩滑度。 将锅中放入少许食用油，油热后放入洋葱炒香，然后加入老抽和糖（根据个人口味添加）。炒好后盛出待用。 将腌好的猪扒煎至双面焦香。 猪扒煎好后将炒好的洋葱倒入锅中，加入刚才腌肉汁和少量的水。改中火焖猪扒，加入盐调味。 为了方便食用和让猪扒更加入味，可以在焖至过程中将猪扒拿
里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块 再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊 取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松 取两颗大蒜，捣成蒜泥 加少量清水，浸泡10分钟 过滤出大蒜水，用勺子反复按压 将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要 蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜 倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时 中间取出翻面一到两人次，使其充分入味 厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形
茄汁猪排焗饭
凉拌木耳的做法 黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用 蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，将香料覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可 小贴士 浸泡黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；调料中有醋，泡久了木耳会变软；即拌即食可保持口感的爽脆。
飞天炒通菜的材料: 通菜600克，蒜肉3粒，指天椒3粒，红辣椒1只，豆酱1汤匙，生油3汤匙。调味料：蚝油1/2汤匙，砂糖1/2茶匙，生抽1汤匙，鲜露1/2汤匙，胡椒粉少许。  飞天炒通菜的做法: (1)通菜洗净，切段或手撕成两段。 (2)蒜肉和指天椒略拍扁；红辣椒切片。 (3)热锅下生油烧热，投入蒜肉和指天楸爆香，加入豆酱、倒入通菜翻炒均匀。 (4)加入调味料，下红辣椒片炒透即可。
空心菜.(广东叫水菜.通菜).辣椒.蒜蓉. 南姜少许(若无可免). 热锅下油将料头爆香.下一匙左右的虾酱.略爆. 下空心菜爆炒至软身.以糖.鱼露调味. 匀茨落点包尾油.上菜. 快?!哦.就是这么简单.都叫你们多下厨嘛.美食的乐趣就来得这么简单! 虽快.却是狠!!蒜蓉辣椒与虾酱爆出的香气冶味无比.一道小菜可令全屋整个空间弥漫着一股难以言喻的虾酱香.令人垂涎. 鱼露的奇特咸鲜味和着指天椒爆炒的香辣.夹带着空心菜的嫩脆.肯定令你一试难忘!!
素干煸豆角的做法 准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油 准备大量的蒜末姜末，一定要大量 干辣椒切段 锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出 锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒 煸炒出香味放入豆角 迅速放入酱油，少量盐，少量糖 出锅 小贴士 煎豆角是个耐心活。也可以炸，但炸完的油基本不能用了。颜色都黑了。
红葱头蒸鸡的做法 将红葱头四个切丝，鸡斩小块洗净沥尽水（可以用厨房纸吸水），放入红葱头丝、姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉腌制30-60分钟 蒸前再将腌制的鸡块拌少许生粉，这样可以使鸡肉细嫩蒸好后不会出太多水 将剩余的三个红葱头也切丝，炒锅注油烧热，下入红葱头炸至金黄，将炸过的红葱丝连油浇在腌好的鸡块上（我因不想油大，只放了少许油将红葱头丝炒了一下，结果炒得有些糊了，浇在鸡块上，效果不是很好。这一步也可省略，如果用油炸香了红葱头丝浇在上面会更香） 将鸡放入蒸锅中，大火烧开，旺火蒸20分钟即可
我刚刚才知道这个方法！
【DIY炒面，高手在民间】很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃，我觉得可以这么说：面条油而不腻，软而露焦！如果你能做到这两点，说明你是炒面高手了~ps:面条在炒制过程中要用筷子不断翻炒，小心糊锅，最好使用不粘锅。
【柠檬的45种用法】你之前绝对不知道，真的好神奇哟，火速收藏吧！
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