转采于2012-10-17 13:13:47
材料
整鸡 1只(1kg)
花椒
姜片

料酒
干红辣椒
大蒜
香葱

作法
1.鸡洗净,斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟,使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块,姜切片;(可一边腌,一边滤掉多余水份,以便于油炸。盐可多放点,油炸过后就不容易入味了)
2.锅里烧热油,下入鸡块,炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用;
3.锅里留适量油,入姜,蒜炒出香味,倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块,在辣椒中翻炒一会,最后倒入适量盐,和香葱,炒匀后即可出锅。
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